一锅奶茶，一碗情
南方人爱喝茶，就像北方人爱喝酒一样。虽然北方人不像南方人一样热衷于品茶，但是对于奶茶的情有独钟，不是谁都可以理解的。
南方人品茶都是用的小杯，而北方人喝的奶茶是以碗来论的，就像喝酒一样，大口大口的喝下去，才敞口，才过瘾。
一年四季当中，似乎奶茶是最适合冬季的。漫漫长夜的冬日，严寒凛冽的冬日，煮上一锅奶茶，约上三五好友，天南海北的畅谈，无拘无束开怀大笑，一碗喝完，再续上一碗，似乎这一锅奶茶喝下去，可以抵御冬日的严寒，亦可以迎来早春的芬芳，既可以忘记昨日的忧愁，还可以畅想明天的美好。
而奶茶的做法也非常简单，特别适合小型聚会，或者闲来无事坐坐。所谓的奶茶，既离不开奶，也离不开茶。北方牧民煮奶茶，大多用的是新鲜的牛奶，也有人用的是羊奶。而茶的选用，则是用极为普通的大红砖茶。
方法一：先将砖茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。北方人向来口味比较重，所以，奶茶煮好后，会适当的加入一些盐，这样煮出来的奶茶味道会更为浓厚一点。
其实，煮茶的过程也是一种享受。那种煮茶的过程，特别是用勺扬茶的时候，奶茶飘香，哈喇子是要好好控制的，不然真的会流在奶茶锅里。
方法二：把牛奶倒入小锅中加热，砖茶碾碎后，用笼布包好，再用开水泡开。然后把茶水倒入牛奶中一同煮沸。再根据自己的口味加入适当的盐就可以了，很简单也很经济的。
对于上了岁数的老人，其实更喜欢在喝奶茶的时候，在奶茶里泡着吃写炒米、馓子、麻花之类的餐点，这样吃的舒服，也喝的满足。而草原上的牧民喝奶茶时，还要泡着吃些奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。
可我却实在欣赏不了奶茶里泡手把肉，或许是我天生不爱吃肉的缘故，光是喝些奶茶就已经足够了。也许，正是因为不吃肉，才更加畏惧严寒的侵袭。原来，吃肉真的可以抵御寒冷的侵袭，这是真理呐！哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，草原牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。
当你饥饿难耐，亦或者闲来无事的时候，不妨与家人在一起围锅而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝不一样的馓子、糕点、炒米，一面唠家常，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，甚至大汗淋漓，此时这句“有茶之家何其美”的景象，是如此的底里深情无可比拟。
当夜幕降临，伴着悠扬动听的音乐，煮上一锅奶茶，静静地欣赏着窗外皎洁的明月，犹如回到久别的家乡，坐在了那温暖而又舒适的热炕头，这种感觉美极了。
北方人的恋家情结是出了名的，能够在千里之外喝上一碗家乡的奶茶，就是一种满满地幸福美满呐！
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