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食谱收藏:蒸肉粉子

食谱收藏:蒸肉粉子

作者: 愿为黑夜的微光 | 来源:发表于2018-12-20 20:10 被阅读0次
食谱收藏:蒸肉粉子

今天三姑妈来家里看望爸爸,亲自做了一木饭籈子粉蒸肉。仔细地教我怎么做,特别收集了食谱,以备后期所需。

食材:

蒸肉粉子:糯米和白米比例根据自己口味调配,我喜欢吃干一点的3:7,如果希望粘一些的可以调多些糯米。

五花肉:选择肥瘦相间的五花肉最佳

藕:选择可以炖汤的粉藕

调味品若干

做法:

1.炒米,将配好的两种米在锅中翻炒至浅焦黄色,闻到炒米香

2.磨粉,将炒好的米研磨成沙粒状,备用

3.清洗其他食材,藕切成滚刀块,肉切成0.7CM厚片状,藕与肉一同下冷水锅中焯水至肉熟,期间给盐调味

4.将藕与肉捞出,控干水放入料理盆中备用,注意焯水用的水留着备用,水中需要调味

5.将研磨好的蒸肉粉子倒入料理盆,与藕与肉拌匀,适量备好的水,调制所有肉和藕都沾满粉子,而所有食材不透水,注意期间尝试味道,盐、酱油等调料加到水中调匀后再加到食材中。

6.籈子隔水放入锅中蒸,等上了水汽,籈子全热透后,上籈,即将食材铺到籈子里,开始蒸煮,大火不断,30-40分钟左右食材全熟,注意期间锅中添水需添开水,粉蒸肉越蒸越瓷实,根据自己口味控制时间哦。

做好了,开吃啦!

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