天赐人间美食 地皮菜

作者: 天元_ae03 | 来源:发表于2019-05-01 12:46 被阅读198次
    天赐人间美食 地皮菜

    不看标题,单看这幅图,你一定把它当成是紫菜。外型上确实很象,但此菜却比紫菜要美味的多。在城镇化的今天,相信很多人,犹其是三十岁以下的年轻人,基本上没有吃过。
    这种菜我们老家叫着“地皮菜”,这种东西生命力强撼,无论天寒地冻还是炎热干旱,只要一下雨,就会在地面上出现。
    长大以后才了解到,这种东西属于蓝藻类植物,学名“普通念珠藻”,别名有:地衣、地木耳、地皮菜、地软等。生长在丘陵和平原的岩石、砂土及腐草表层,抗严寒耐干旱。活体呈橄榄色或茶褐色,晒干后呈黑色或黑褐色。

    小时候,经常和姐姐及村里的小伙伴在雨过天晴后,去渠坝、田埂、花草丛间捡拾地皮菜。雨后遍地都是地皮菜,有点象黑木耳,更象紫菜 。每次都能捡到很多。 天赐人间美食 地皮菜

    回来后用水不断清洗好多次,才能洗干净,因为“地皮菜”生长在腐植表层,自然有很多沙泥与杂草,必须去除泥沙挑去杂草,这个清洗过程很辛苦。

    洗干净以后,留一些晚上炒蛋或炒青椒肉丝都可以,剩下的就放在院子的水泥台上晒干留着以后吃,想吃的时候抓上二把,放在水盆里泡发后就可以了。 天赐人间美食 地皮菜
    去年十一月份,二姐来宁波住了一段时间,在这期间她捡了不少“地皮菜”。有一次我们还和她一起去捡了些,说是一起去捡,其实大多都是二姐一个人捡来的。
    今天的“地皮菜炒蛋”,就是那次捡拾来的干品:紫菜般的橄榄绿色,金黄色的鸡蛋,嫩绿的青椒、雪白的葱花,好看、很香、垂涎欲滴,喝一口红酒,夹一块“地皮菜炒蛋”入口,顿觉满嘴清香,不知不觉间已经光盘。
    “地皮菜”的吃法很多,可炒蛋、炒肉丝,还可以用来做汤,首选清汤、排骨汤,也可以做成馅料用来做饺子包包子。 天赐人间美食 地皮菜
    “地皮菜”中的维生素、蛋白质、氨基酸含量都很高。“地皮菜”的功效也有很多的:清热去火、降脂明目、收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,等病症。研究表明,“地皮菜”中的某些成分对老年痴呆症有所疗效。
    “地皮菜”属寒性,故脾胃虚寒,腹泻者不可以食用,妇女产后、痛经以及月经期间不宜食用地皮菜。

    适宜头疼头晕、倦怠乏力、眼花耳鸣,心悸症状的人群;对于中风、冠心病、糖尿病、抑郁症的患者,经常食用有一定好处。
    “地皮菜”无法种植,是上天赐予我们的营养美食,随着自然环境的破败,已经很难找到这种美味了。如今生活水准大大提高,鱼肉荤腥吃得发腻,偶而去捡拾一次地皮菜,既满足了口福之欲,更是一种饶有兴趣的童年游戏。

    作者: 天元
    完稿於二O一九年五月一日

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