臭鳜鱼、红茶与贵腐酒

臭鳜鱼、红茶、贵腐酒

真相竟然是？

——立七夜话，每天更新一集，与食、与茶、与自己，这是第4集。

臭鳜鱼

今天和朋友们一块吃了臭鳜鱼和毛豆腐，这是徽菜中最经典的两个。

为何要把美味的鳜鱼做成臭的呢？我问餐厅的老板。

老板说这起源于一场偶然的事件，曾经有几个人专门给徽州知府送鳜鱼吃。

话说那天天降大雨，道路泥泞，那几个人送的鱼没有按时到达，就在挑的担子里纷纷口吐鱼沫，死去了。

这可如何是好？其中一个机智的村民想到了办法。他们把鱼皮和内脏先剥掉，涂上盐，掩盖了臭味，并且还有防腐的作用。

等到了徽州府，他们把鱼拿了出来，先寻了家熟悉的菜馆，找了几位大厨来做鱼。虽然臭臭的，但是经过盐的腌制，鱼的口感发生了质的变化，加之大厨们精湛的技艺和香料的辅佐，一盘前所未有好吃的鱼问世了。

然后就一发不可收拾，穿越时光的河流，直到现在，一直是徽州最明星的菜肴，他的名字叫“臭鳜鱼”。

听完这个故事，不禁想起了红茶的起源，竟然原理是一样的。

臭鳜鱼、红茶与贵腐酒

那年的地球上，只有绿茶，而武夷山也是座很一般的茶山。

直到有一天，一队官兵从山下路过，山里的茶农的绿茶没有来得及杀青，就那么放着。等军队过后，那堆茶叶已经受潮变质了。

这时候，又是一名机智的村民跳了出来，把变质的绿茶用松枝烧，企图烤干。等他烤完，绿茶已经泛黑，他们也不知道怎么办，就以很便宜的价格卖给了一个商人。

这哥们拿着这些“黑茶”到了市场上，瞬间火了，世人从未喝过如此美味的茶叶！再后来这钟变质的茶片杨国华，来到了大不列颠。

腐国人爱喝腐茶，把这茶命名为“BLACK TEA”，我们现在叫他“红茶”。

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文章写到这，我泡了一杯烟熏味、传统工艺的正山小种，松木香、桂圆汤、入口甘甜醇厚，回甘让整个夜空充满想象。

想起了一种我没有喝过的葡萄酒，名叫贵腐酒，她的故事也是这样，偶然的事件，腐烂的葡萄，绝美的佳酿。

真是化腐朽为神奇！

贵腐葡萄