老家的腊肉

    今晚，爸妈从老家寄过来的腊肉到了。我迫不及待地去取快递，回家打开一看，天啊，一块块黑乎乎的像炭一样的腊肉，上面全是黑乎乎的烟灰。

    我取出一根腊肠和两小块腊肉，费了好大的劲才把它们洗干净。爸妈是用柴火薰的，薰透了，因此特别香但也特别硬。我拿刀切不开，就用砍刀剁，大块大块地剁。剁好后扔锅里，放上一些水，盖上锅盖慢慢炖软它。洗一小把蒜苗，切好备用。

      随着时间的推移，一阵阵熟悉的香味从锅里飘出，真是沁人心脾！慢慢的，水干了，锅里冒着嗞嗞的油花。我一看是时候了，就把腊肉腊肠从锅里铲出来，在锅里放上一小勺妈妈寄来的豆酱，再把蒜苗根放进去一块炒，屋里顿时浓香四溢，能把人心底的馋虫全都勾出来！在老家，腊肉豆酱蒜苗那是绝配！炒香后，我就把腊肉倒进来，加上水炖。等锅烧开后，就放了块豆腐进来。妈妈说爸爸把腊肉放太咸了，所以我没有放盐。等水再次烧开后，我再把蒜苗扔进来，看着锅里沸腾的美食，心里无比畅快！腊肉的深红剔透，豆腐的洁白无瑕，蒜苗的翠绿，豆酱的红黄，搭配在一起煞是好看。

      开饭啦！叫来两个儿子一起大快朵颐！吃着熟悉的味道，我脑子里想起了奶奶，想起了妈妈，想起了过年……这是家的味道。我发现人小时候吃习惯的东西，以后不管你走到哪里，也不管你多久没吃，也不管你吃过多少山珍海味，那个记忆始终都在。就算隔了很久很久好多年好多年你没吃过，然后突然有一天你吃到它，瞬间就会热泪盈眶。这个味道也许在别人看来并不好吃，但对你来说绝对是美味！这就是童年特殊的记忆，而且这种记忆只在童年。这真是很奇怪的事情。

      广西的腊肉和湖南的腊肉很像，特别是在我们桂林地区。怀念啊，家乡的米粉，酸笋，酸萝卜泡菜，豆腐乳，蕨菜……不知不觉已离家十余载，吃了十几年的江淮地区的菜。十几年过去了，依然会想念家乡的味道。

      老家的腊肉，不仅仅是一道美食，更是承载了太多的回忆。不知为什么，突然很想我的奶奶了。小时候过年在老家，奶奶就是这样做的腊肉给我们吃。烧着熊熊的柴火，亮堂堂的火塘，煮上一大锅热气腾腾的腊肉，一大家子人围坐在一起，烤着火，吃着饭，菜地里扯几把青菜，边烫边吃，浑身上下热乎乎，在这大冷的冬天里甭提有多舒服！