直到今天吃到我妈从老家寄来的腊肉，我才真正感受到2020年春节的味道，虽然现在已经是三月。是的，没吃到老家的腊肉，我就感觉没过年。
夹一块放嘴里，细细咀嚼，慢慢品味腊肉里散发的阳光，泥土的味道，任味蕾被肆意地撩拨，感觉日子美极了！
不由得想起小时候的腊月里我妈晒腊肉的场景。那时，我爸通常一大早出门，说是被人请去吃猪黄子，然后中午喝得醉醺醺地回来，带回一百多斤土猪肉，高兴地对我妈说～“年货，交给你啦，”说完，洗了手，自个儿回屋睡觉了。
我们刚吃过午饭，不想休息，就坐在太阳底下，看我妈用她雕刻了很多石头的粗糙的双手，认真翻检每一块肉，并均匀地涂抹上食盐，解说手里的那块肉是猪身上的哪个部位，我们听得津津有味，仿佛已经把肉吃到嘴里一样。有时我妈也讲她小时候和父母姊妹一起过年的故事，充满了对我姥爷的怀念。我们听着故事，想起逝去的姥爷，倍感幸福生活的来之不易。
就这样，一百多斤肉，我妈不一会儿就腌制好了，我和弟弟自告奋勇帮她把装肉的大盆抬到储物间。
三天后，我妈用一根红绳把猪肉穿缀起来，挂在阳台上“出风”，在接下来的十天半个月里，我们看着猪肉先是被冬天温暖的阳光晒去表面的油脂，又被空气中的水汽和尘埃发酵出一层白霜，终于有一天，我妈看看猪肉块块紧实饱满，摸起来柴柴的，就宣告～腊肉制作完成了。而这时，也已经临近新年。
老家三月，有一道名菜叫“腊肉炒菜苔”，是用煮熟的腊肉翻炒将开花未开花的菜苔，菜苔嫩绿，清甜爽口，腊肉咸香，被菜苔饱蘸着，收尽油腻，所以吃到嘴里，特别醇厚绵延，清新美好！可惜，因为疫情，老家快递公司不让寄生鲜，所以这次我炒的腊肉没有配上菜苔，中午，用西兰花炒腊肉，却也清新，只是少了地道的家乡味，终究觉得不过如此，还是记忆里的味道美啊。
小时候过年的味道就是腊肉的味道，而腊肉的味道就是家乡阳光、泥土和菜苔的味道。真盼望疫情快点过去，我好回家尝尝我妈做的地道的家乡菜。
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