刘先生最喜欢吃手擀面了，今天中午必须给安排上。
西红柿手擀面
【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、青菜、鸡蛋、大蒜、葱、盐、耗油、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1、做手擀面第一步，先和面。大碗中加入150毫升清水。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐，然后倒入300克面粉搅拌成面絮状，再揉成一个中等偏硬的面团。揉好的面团先盖上盖子，醒面半个小时。
2、这时候准备配菜。把西红柿去皮，切成小块。青菜洗净，切成段。
3、把面团揉光滑，开始擀面。在案板上撒上干面粉。将面团擀成薄薄的大面片，和饺子皮差不多就可以。在面皮正反两面撒一层面粉抹匀，再将面皮来回折叠起来。再用刀切成细细的面条。
4、热锅倒入少许油，先放入葱段和蒜末炒出香味，再倒入西红柿，大火炒出汤汁，加入适量盐、一勺生抽和一勺耗油炒出酱油的香味。
5、加入足量的清水，大火煮开后转小火煮2分钟，把西红柿的味道煮出来。
6、将火调到最大，锅里的汤沸腾的状态下入面条。用筷子搅动面条，以防粘在一起。煮两分钟后放入青菜，大火煮开。
7、将两个鸡蛋搅散淋入锅中，加入胡椒粉、鸡精调味，最后淋点香油提香。
自己做的手擀面，口感爽滑又筋道。搭配西红柿汤底，味道好极了。刘先生喝了三碗。
喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡美好生活。
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