芹菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，它的历史可以追溯到中国的明朝。这道菜的制作方法简单，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。
据史书记载，明朝时期，有一位名叫张大千的厨师，他在烹饪技艺上有着极高的造诣。有一天，他突发奇想，将新鲜的芹菜和猪肉丝一起炒制，结果发现这两种食材的搭配味道出奇地好。他将这道菜命名为“芹菜炒肉丝”，并逐渐在民间流传开来。
芹菜炒肉丝的制作方法也非常简单。首先，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。然后，将芹菜洗净切段，用开水焯水备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。最后，加入芹菜段，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助人体排毒养颜；而猪肉则富含蛋白质和必需氨基酸，能够提供人体所需的能量。因此，芹菜炒肉丝是一道非常健康的家常菜。
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本文标题：芹菜炒肉丝
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