冰箱里剩下的几根芹菜，用来炒肉丝太少，当个配料是绰绰有余了。
家常食味｜芹菜肉丸
【制作流程】：
1.原料：芹菜、猪肉、青菜、鸡蛋、生粉、姜、蒜
调味：盐、胡椒粉、酱油、料酒、青红椒
2.将猪肉去皮，剁成肉末，适当肥肉可增加口感。同时加入芹菜末、生姜末、蒜茸一起剁起劲。
3.将鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、料酒、酱油调和。并与2一起调和好。
4.将3调和好的肉丸放入7成热油中炸成微黄色。
5.将炸好的肉丸上锅中火蒸10分钟，装盘，将青红椒及剩余材料及调味料勾芡浇汁。
6.将青菜沸水中加盐加几滴油过水。加油可保持青菜色泽。装盘当配菜。
【小贴士】：
1、青菜焯水时在水里加盐加几滴油过水。加油可保持青菜色泽。
2、肉末里加生粉或水淀粉会让肉质嫩滑不柴。
3、如果喜欢肉丸颗粒大一点有嚼劲的可以肉末不用剁得太细。
4、肉丸一定要肥瘦相间才好吃。
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本文标题：家常食味｜芹菜肉丸
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