日子过的飞快，今天是腊月二十三了，对于老家农村的习俗，今天是杀猪的好时间。请来屠夫将自家喂养一年或者半年的猪杀了，作为庆祝过年的食物。一般会请三四个邻居帮忙，将猪捉住，抬到宰屠台上，看着屠夫用刀从猪脖子上捅进去，随着＂湾湾的＂猪叫声，鲜血直流到盆里！养猪的主人会在猪身上粘点血再烧一把＂香纸＂（死人烧的那种纸）到猪栏门囗，用于祈祷明年再养一头又大又肥的猪。接着用开水烫一下，把猪毛剃干净，尾朝上头朝下吊起来，把猪砍成两半，再砍成一块一块的，洒上盐，再将这猪肉放在很大的缸里，盖上棕树叶子，再将盖子盖上，最后压上石头，等过三五天拿出来，如果有水就放外面吹风，风干了之后，就开始用慢火熏，熏得似牛肉红的颜色时就可以了，这就是老家的腊肉的制作过程。
这样的情景也只是小时候看到的，如今已经许多年没有见过了，一般都是在街市购买猪肉了。自己家养费时费力，并且成本偏高，大部分村民都放弃喂养了。当然也就很难吃到那种既甘甜又香又嫩的味道了！
怀念过去，无须任何调料的猪肉，有甜甜的、嫩嫩的味道！
今年在异乡过年，找了一份兼职服务员，从早上十点开始，有时中午有休息，到晩上九点左右结束，每天看别人的年会，每天看别人的节目，酒店提供的伙食相当不错，感觉天天都在过年，没有一点孤独感。回到租房洗个澡11点左右，一觉醒来已经是6---7点了。
这说明一点，闲下来的人才会孤独，有工作的人过得很充实。
怀念家乡的腊肉
网友评论