红红的柿子枝头挂

深秋涉县的柿子红了。作为涉县三宝之一的柿子在这里是比较常见的，不仅在乡村的田间地头能够看到红红的柿子，在县城的街道、公园、小区等地方也能常常看见高高悬挂在枝头的柿子。

如果还想外出旅游，不妨来这里看柿子红遍山野。来到这里不用特意找寻，就在街头随随便便一抬头就可以看到红灯笼似的柿子高挂枝头。如果想要寻找，那么你可以选择到乡下的山野看“漫山红遍，层林尽染”的红叶和红柿子。

这个季节走在家乡的田间山头，会被一树树的柿子吸引视线。秋风乍起，火红的柿子叶随风飘落，红艳艳的柿子就露出来了。倘若叶片完全脱落，那么柿子树上便只剩下了红灯笼似的柿子，给萧瑟的秋带来喜庆和热闹。

这时候有的柿子还没有红透，有的柿子已经熟透变成红彤彤的红，红艳艳的红。熟透了的柿子往往挂在柿子树最上端的枝头上，此时如果有风来，枝头轻晃，这个熟透的软柿子就会摔落。

软柿子如果幸运，从枝头落下来还是完整地，可以捡起来吃；倘若不幸，那么就会摔成一滩泥，命运可想而知“零落成泥碾作尘”。

要吃到自然掉落的软柿子得多幸运呐，不只是软柿子的幸运，也是食客的幸运。熟透的软柿子口感极佳，拿在手里，将薄薄的柿子外衣撕开一个小口就能整个揭下柿子皮，然后随你想吸允或是慢慢咬食，甜如蜜的软柿子就化在口里甜在了心里。

当然丰收的柿子不会有太多的软柿子。霜降是我们这里摘柿子（打柿子）的节令，到那天，有柿子树的人家会大早上就扛着竹竿，带着筐子等家伙什去打柿子。

小点的柿子树可以踩着高凳用手小心翼翼摘下来，可是高大的柿子树就需要借助竹竿这种工具，站在树下或站在能支撑人的树杈上，用手中的竹竿使劲儿敲打让柿子掉落。当然打柿子是个技术活，要使巧劲，不然柿子会破碎。

柿子扑通扑通都掉下来了，等待在柿子树周围的人就要上前把柿子一颗颗捡起来放进箩筐等盛具里。打柿子前在柿子树下撑一大片塑料单子会减轻后续捡柿子的工作。

丰收回家的柿子，软和点儿的会挑出来当成软柿子新鲜食用，硬的柿子则会被加工成柿饼、柿子块、柿条等耐存放的小食品。

我们这里的柿饼不是按压的柿饼，而是要用专门削柿子皮的道具将柿子的皮削掉，然后把削好皮的柿子整齐地摆在竹帘上晾晒，也有的人家会把削皮的柿子用绳子等栓起来，吊着晾晒。

晾晒的过程柿子表面会慢慢裹上一层白霜，俗称让柿饼上霜，上的霜越白越厚柿饼越好吃。这层白霜是柿子果肉里的糖分逐渐渗透到表面凝结成的葡萄糖，只不过这个葡萄糖呈粉色白沫状，堆积多了呈现的形态。（霜降后给大家看削柿子皮做柿饼，给大家看不是扁片状的柿饼。）

过年的时候柿饼就完全可以食用了，这时候的柿饼上霜完成，吃到嘴里甜丝丝的。每年寒假过后带三五斤家里的柿饼给宿舍的小伙伴绝对是馈赠佳品。

制作柿饼时削掉的柿子皮可不是扔掉的，这些柿子皮晒干后也有大食途。晒干的柿子皮在冬季用热水泡开，掺上红小豆等就可以做馅料，包包子。另外，晒干的柿子皮也可以直接作为零食食用。

柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍。

柿子除了食用还有药用价值。我国传统医学认为，柿子味甘​、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。

不仅柿子营养丰富具有药用价值，柿子树还具有观赏价值。柿子树树形优美。枝繁叶大，树冠如盖，树荫优良，入秋柿子叶渐红，柿果如火，所以在园林中既可以观赏也能生产果实。所以在县城的公园、居住小区、路边绿化带等地方都有柿子树的身影。

（完）

后记：今年12月份是出霜柿饼出售的高峰时候，如果你这时候亲自来到柿饼的故乡，乡亲们会用物美价廉的柿饼招待。远方的朋友通常是托人购买三五斤，等待五天左右，快递小哥就会把甜甜的柿饼送到家。个人有个不错的食用方式那就是油炸柿饼。

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