一锅红汤，咕嘟咕嘟，一熬就是二十年。 — 强哥麻辣烫
午后两点的百家村，小猫两三只，这里毗邻人满为患的中山路，却仿佛于闹市中拉开结界 ，在这里，老房，老街，老市井，一派祥和宁静，而深藏在这一带的小店也大多都平实而温暖。
在一中站下车，拐进百家村路走上几步路，强哥麻辣烫那个小小的招牌就仿佛一个惊喜一样出现在眼前。
这个麻辣烫摊子在这里已经开了二十几年了，风雨无阻地立在居民楼底下，一个灶台，几张桌椅，加上一个存放食材的大冰柜，就构成了这里的所有。
二十多年前，麻辣烫在厦门还不算盛行，因着娶了个重庆媳妇儿，土生土长的老厦门强哥就做起了重庆口味的麻辣烫生意。和传统厦门口味的干拌麻辣烫不同，招牌的一锅红汤咕噜咕噜的冒着泡，一股诱人食欲的香气。
强哥说自己本是个随性的人，之前都是傍晚才开始营业，但爱吃这口的学生们不但为强哥建了订餐微信群，甚至一到饭点就有熟客跑到他家里去吃麻辣烫，于是强哥索性就从中午就出摊，自家的味道被认可，虽然辛苦但也值得。
吃麻辣烫那就拿筐，吃面选料就拿碟子，这是老客们都知道的规矩了。大冰柜里面整整齐齐的码着各色的食材，从荤到素一应俱全，比起一般露天的摊子看着要干净卫生许多。
有荤有素的选上一盆交到强哥手里，每样食材什么时间下锅，适合煮还是适合炸，强哥的心里都跟明镜似的清清楚楚。
炸好或是烫好的的食材出锅后，用剪刀剪成小块，拌上酱料。就能香香地端上桌了。
鸡腿是必点的食物，为了方便食用贴心地剔了骨，表皮炸的焦香入味，一口咬下去，内里的鸡肉嫩到打滑，一口下去酥脆喷香，连骨头啃起来也美妙。
精心腌制过的沙茶肉串也不能错过，新鲜的里脊肉用沙茶酱腌制，油炸后相当馋人，每一口都很浓郁饱满，吃得到十足的沙茶香气。
不同于常见的广式腊肠，强哥家自制的手工腊肠绝对是肉食星人的最爱，饱满的肉粒在口中溢出香甜的肉汁，十分满足。
分量十足又大块的荔浦芋头炸得酥松绵软，愈嚼愈香，本芋头控实名满意！
炸货吃得满口生香，另一盘烫拌的食材入口也是毫不逊色。娃娃菜水润，年糕绵软，大肠血内软外韧，最优秀的就是米血了，煮得又软又Q，吸饱了油润的汤汁之后，口味更是没得说。
要是吃腻了麻辣烫，这里还有各色的面食和水煮系列可供选择，这些水煮类的“大菜”可不是随便就能吃上，想吃都要提前订，可以说是老客专享的美味了。
在这里摆了二十多年摊，一中吃过他的麻辣烫的学生，强哥自己也记不清有几届了。
不少当年一中的学生，现在还会带着自己的孩子来回味。也许对于他们来说，青葱岁月虽已走远，但还好这一份不变的味道，替他们守住了那一份弥足珍贵的回忆。
强哥麻辣烫
地址：图强路13号
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