<<日式鳗鱼饭比广东蒸鳝好吃, 告诉你一个思考层次的秘密>>

前天刚从日本四国旅行回来, 昨天便已经马上忙碌的工作。在这个旅程中除了漂亮的风景，最令我难忘的便是日式鳗鱼饭。日式鳗鱼饭这道美食却令我思考，人原来可以对自己更有要求。

日本的馒鱼分河鳗与海鳗，制作最好味的日式鳗鱼饭一般多数用河鳗，因为河鳗是野生的, 比海鳗更贵, 肉汁更可口。而我们多数听到的蒲烧鳗鱼饭在制作过程中, 会把鱼破开剔除鱼骨。而调味的鳗鱼汁也是由厨师精心炮制，在制作过程中会用上酱油，味啉，昆布等来调制独有配方。至于用来盛载鳗鱼饭的饭盒，也非常讲究，餐厅会用上烤漆油的木盒或胶盒来盛载。

在中国，它则叫白鳝。广东菜的做法多是以鼓汁来蒸，会用豆鼓，葱花，生抽鼓油，姜丝等来蒸煮。一般我们能在茶餐厅吃到，但整体的评价是多数人觉得鱼肉的骨未被剔除而影响口感。

同一条鳗鱼，为何日式蒲烧鳗鱼饭可享誉国际，求吃的人蜂拥而至，但广东的鼓汁蒸鳝却有所失色？

答案是细心。

日本人对食材非常严谨，尤其是在处理寿司刺身上，不单止要求食材新鲜，更要美观，呈上客人的菜式就像一幅图画般。在鳗鱼的处理上比广东菜的鼓汁煮法更细致，因而搏得海外的掌声。

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同一条鳝鱼的料理，日本人的用心与细心把广东人创出的鼓汁蒸鳝比下去, 能够扬威海外。这就是差之毫厘，谬以千里的分别。

这道菜也令我想起胡适先生的《差不多先生传》。这本书讲述在中国民国初年，差不多先生遍布社会的周围，做事不细心，得过且过。甚至在我现在的工作中也偶尔遇到，部份供应商不认真，制造出品质参差的样品给客户。

细心是一种态度，更是一种习惯。

现在手机的社交程式Whatsapp 是最先广为大众认识及应用。而后来居上的微信，其实是把前者的优点，再加上独创的朋友圈结合而成，并且可做到与微信红包结合，创出连信用卡也不用外带的流动支付新模式，新常态。这便是从别人的基础上再加上原创，做到对客户更细心，逹到青出于蓝胜于蓝。

很多人说90后比80后的起步点高，道理是一样。因为一方面90后的年青人都有70后及80后前人成功的经验可仿效，另一方面加上个人的原创与努力，就如90后粥左羅老师般，在写作上杀出一条属于自己的成功路。但在粥老师未创业前，也是参照过无数不同的大小公众号，找到了市场需求，当然再加上个人超刻苦的努力才有今日的成绩。

每个人心底里都渴望成功，及渴望成为心中想成为的人。不过请先抚心自问，究竟你自己的生活及工作态度像日式蒲烧鳗鱼饭的师父般细心认真，还是广东菜的鼓汁蒸鳝般没去骨？

勤奋是成功的必须，但细心却是达致成功的差距。

(参考资料如下)

https://zhuanlan.zhihu.com/p/30286254

https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/白鳝