我呢,绝对是个笋控,几乎所有的笋都喜欢吃。漳州这个地方，流行吃麻笋，就是那种一棵很大个，五六斤以上都有。在厦门很少看到。因为一个家庭要一下子买那么多也很难解决的。
而漳州，这一点做得很人文，你要吃多少买多少。笋是切着卖的，去头去尾。笋尖一般会苦，卖的就是中间笋肉部分。麻笋呢。鲜嫩，爽口，清甜，笋味香浓的特色，被享誉山珍之称。我一般都拿它来清炒笋片。买的时候是帮你切片切丝的，刀功非凡，切时候也不用将笋放在斩板切，直接用刀在空中削，那真的是技术活哪，每个都平均半公分厚度。这功夫，我这辈子是没希望了。
做好一盘好吃的卤笋，关键在于卤汤，当然要来一块五花肉来炖了。笋是吸油的，所以一定要吸肉香才好吃。
再用肉汤去煨笋。笋先焯下水。
如何煨出一盘好吃的卤笋
如何煨出一盘好吃的卤笋
材料：五花肉、麻笋片
辅料：老抽、生抽、八角、红糖
做法：
1、先将麻笋片焯水待用
2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开。
3、下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。
4、下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味。
如何煨出一盘好吃的卤笋
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