烹饪剁椒鱼头，直接上锅蒸就错了，多这一步麻辣鲜香根本停不下来
烹饪剁椒鱼头，如果直接上锅蒸那就错了，多做这一步，保证烹饪出来的剁椒鱼头麻辣鲜香，美味根本停不下来。
今天就给大家分享一下我烹饪剁椒鱼头的做法，希望你能喜欢。
第一步，准备花脸鲢鱼头一个，一斤左右即可（我今天准备的这个有两斤多），除去鱼腮，洗净血水，把有肉的地方划上几刀，并且把有骨头的地方剁上几刀，方便入味。
第二步，准备调料：红色剁椒酱、剁小米椒酱、姜末、蒜末及葱末，搅拌均匀后待用。
第三步，锅中烧热油（猪油最佳）适量，浇在拌好后的酱汁上，然后再加上生抽、耗油、胡椒粉，搅拌均匀后待用。
第四步，锅中放油，将洋葱、青椒（细细的线椒更佳）炒出香味。
第五步，将鱼头平放在洋葱、青椒上。
第六步，将调制好的剁椒酱均匀地铺盖在鱼头上，确保把鱼头都盖住，然后再加上啤酒或黄酒（汤汁不必淹过鱼头），盖好锅盖中火蒸10到15分钟即可.
第七步，蒸好后撒上葱花或香茶末点缀一下，就可以开吃啦。
说明，如果想吃蒸的剁椒鱼头，就事先把鱼头用盐、料酒腌制十分钟后把鱼头放入盘中，铺盖上调制好的酱汁，直接放入蒸屉中大火蒸10分钟即可。
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