很多非烘焙行业的人，对蛋糕店售卖的蛋糕上的奶油，其实认识并不多，只知道奶油蛋糕非常好吃，却并不知道，这些奶油对人体的伤害却很大。因为蛋糕店使用的奶油大多数是植物奶油。
而植物奶油主要由大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。其中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类的含量，吃多了，会影响记忆力，另外，植物奶油极不易人体消化吸收，容易在腹中积累，从而导致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸还会造成中枢神经系统的生长发育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会是心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。
植物奶油多用于生日蛋糕，面包夹心等食品中，广泛用于烘焙领域，食用的人很多。既然知道植物奶油对人体危害这么大，为何蛋糕房的蛋糕还是一直使用植物奶油呢?
第一：植物奶油的成本较低，奶油蛋糕的售卖价格不是特别高，一般人都能够接受，买的人也就多了;第二：植物奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，便于放置，蛋糕房不用担心时间长了，产品售卖不出去。
如今人们越来越注重健康问题，对食品安全问题的关注度也越来越高，所以，就出现了许多私房烘焙产品，这些私房产品，相比于蛋糕店来说，使用的原材料更健康，几乎没有添加剂，但就是售卖价格要贵一些，因为使用的并非植物奶油，而是较之更健康更安全的动物奶油。动物奶油相比于植物奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得，不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分，所以，对人体健康没有伤害。但动物奶油的保质期比较短，所以，私房烘焙的产品数量少，几乎只有客人订购后才开始制作，完成之后，第一时间送至客户处。
所以建议大家在选择蛋糕等产品的时候，需要注意使用的奶油是植物奶油还是动物奶油，最好还是选择健康的动物奶油，毕竟还是要对身体负责。
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