汤面
周末，吃过早饭，想着中午就我跟孩子两个人，烧饭嫌烦，又不想外面吃，还是吃面最省事啦。
说到吃面就不得不说到“面渍头”【我们这土话，普通话叫什么我不知道】，我们这里红白喜事上吃面少不得的一个搭面菜，融合了笋干，肉，香菇，木耳，面筋的一个菜。
下面就来介绍下面渍头怎么制作。
食材：笋干，肉，香菇，木耳，面筋
辅料：大葱白，干辣椒，生姜
调料：老抽，生抽，耗油，冰糖，鸡精，盐
食材
1.笋干切小焯水，肉切片，泡好的香菇切片，木耳掰成小块，葱白切丝，油面筋掰开
搭面小菜——面渍头
2.所有食材准备妥当后，开火烧热锅倒油，放生姜片，肥肉煸出油
搭面小菜——面渍头
3.倒入葱丝，生姜，干辣椒，炒出香味
搭面小菜——面渍头
4.倒入肉面翻炒至变色
搭面小菜——面渍头
5.倒入笋干翻炒
搭面小菜——面渍头
6.加入老抽，生抽，翻炒均匀
搭面小菜——面渍头
7.加入香菇，木耳翻炒，盖上锅盖大火煮3分钟
搭面小菜——面渍头
8.加入耗油，盐，冰糖调味
搭面小菜——面渍头
9.最后加入面筋，适量的清水，大火煮开改中火煮20分钟
搭面小菜——面渍头
10.打开锅盖就能闻到一阵香味，大火收汁，加入鸡精后翻炒均匀，起锅即可。
面渍头成品
酱油跟糖的比例自己把握，我们这边爱好偏甜口味，所以冰糖会多放些。
肉最好用上等五花肉，这样煸炒出来的肉肥瘦皆宜，吃起来口感不柴，而且因为笋干，香菇都耗油，所以肉挑选肥肉多一点旳适宜。
香菇跟木耳最好用干的泡发，吃起来比新鲜的要更香。
干辣椒可放可不放，喜欢有点辣味可以放点提提味。
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