百搭的面

百搭的面

                                         

作为一个烹饪爱好者，在博大精深的中华美食里，我独爱面，因为它百搭。

不同的面适合不同的天气。冬天的夜晚，下着雪，最好来碗西红柿羊肉热汤面。面选挂面即可，用砂锅煮着，另起一锅做卤，羊肉过油，西红柿切碎，把汁炒到羊肉里，加热水炖开。出锅的时候要放胡椒粉，西红柿的酸包裹着羊肉的香气，再来一点胡椒粉刺激味蕾驱驱寒，身体散发的热气慢慢蒸腾到窗户上，模糊了外面落的雪。吃完了这碗面，暖了这漫长的冬夜。

下雨天适合吃炸酱面。雨声潺潺，雨滴清亮微凉，这种感觉很像炸酱面里的黄瓜，仔细地嚼开，满口清香，像嚼着落雨。也因为下雨，肉酱不会显得油腻，面也不觉得干，吃炸酱面品雨，岂不妙哉！

面也可以搭配不同的心情。心情不好的时候适合在面里放辣椒。平日里我是个不喜欢吃辣的人，总觉得辣椒入口，像针刺舌头，微微地疼，难怪有人说酸甜苦是味觉，辣却是痛觉。可这辣和着面吞进去，功效奇特。它能让你瞬间迸出几滴眼泪，一时分不清是辣还是哭，心里的痛散了大半。紧随辣之后的是面条的温热，绵密妥帖地下了肚，温柔地在心上摸了摸。吃完这种面，像得到了母亲的安慰，擦擦眼泪，又有鼓足前行的勇气。

开心的时候就吃炒面。哼着小曲儿点火，葱姜蒜爆一下锅，然后洋葱肉片青椒木耳，炒什么都行。炒的时候来个颠勺，心情有多好就颠多高，就这样杂七杂八一顿乱炒，出锅的时候还带着烟火气，然后得意洋洋地大快朵颐，好似有人分享了这突然的喜悦。

面不挑人，一个人吃不会孤单，一群人吃不觉得单调；面不挑场合，乡野小店里有，米其林餐厅也供；面甚至不挑地域，老北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、武汉热干面，重庆小面，甚至乌冬面，意大利面……一方水土养一方面。

面还不止如此。家乡有句老话，滚蛋饺子落地面。是说送行的时候吃饺子，期待离开的人早日回家团圆；而到一个地方要吃面，期待一切顺利。面能迅速拉近跟陌生城市之间的距离，用热腾腾的温度，为异乡的人送去恰到好处的关怀。