逛超市时，某人时不时地总会捎带一瓶腐乳回家，有时候自己做的菜不怎么下饭，他会拿出那瓶买的腐乳来，一起下饭吃。
那腐乳，浸在半瓶玫红色的液体中，被一些细碎的红色粉末包裹着，当他挑起一筷子腐乳时，那液体、那粉末还稀稀拉拉的往下掉呢。
对于腐乳，我当然也不陌生，只是，他买的这腐乳，我却从未沾过筷子。其实，我们小时候也常吃腐乳，对于多子女的农村家庭，腐乳有时候是我们下饭下粥必不可少的咸菜之一。
只是，我们小时候吃的最多的其实是腐乳干，也就是晒干的腐乳。相对于，湿漉漉的腐乳，这腐乳干，有时候不仅仅是一道咸菜，还有可能代替零食，让我们时不时地含进嘴里。
记忆中，过年前的一段时间里，妈妈会开始浸豆子，磨豆子，做豆腐。因为做豆腐是比较费时费力的，所以一年可能也就做这一次，所以这次做豆腐可能会做的比较多。
豆腐做好后，妈妈会留下几块到过年时做鱼头豆腐汤，还有大年初一的青菜豆腐，还有一部分要留下做油豆腐。
在我们家，油豆腐可是平时经常要吃到的一款菜。我们家的油豆腐炸好后，妈妈会在油豆腐的表面撒上一层食言，然后密封保存起来，需要的时候，就去抓几个出来。妈妈炸油豆腐，也往往都会炸很多，然后也吃很久。
豆腐做好后，还要挑出几块送附近的亲戚邻居们去尝尝，还有另一个村的外婆家，肯定也是要送去两块的。虽然那时候在农村里买的豆腐也是人家纯手工做的，但自己家做了什么拿些送亲戚朋友却是非常普遍。
剩下的豆腐，妈妈便用来做豆腐乳。
我总记得，在某个阳光明媚的日子里，妈妈一手拖着豆腐，一手拿着菜刀，撅着屁股，对着面前的一个不大不小的陶瓷坛子，小心翼翼地把手里的豆腐分割成一个个小方块，然后顺势推进坛子里。
那坛子里垫着一层枯黄的稻草，那小方块的豆腐便落在这稻草上。手上的一大块豆腐都变成小方块后，妈妈在拿起坛口的筷子，把堆在一起的小方块均匀地摊开，直到摊满整个稻草层。
一层稻草上摊满小方块后，妈妈便又再添一层稻草，直到坛子口处，没法再添时，再换另一个坛子。
我不知道妈妈每次做腐乳会做多少，应该也不会很多吧，可能两坛左右吧，我猜应该不会超过两坛吧。
预留的豆腐全部变成小方块躺在稻草上后，妈妈会把坛子密封起来。数十天后，她又再来开启那坛子，只见那坛子里白色的小方块这时已经完全变了样。它们一个个穿上了一件毛绒绒的灰白色外衣，那绒毛看上去还挺长呢。这时的小方块就变成霉豆腐了，应该也就是所谓的腐乳了，只是这时的腐乳还没什么味道，后面就是根据喜好，撒上盐和辣椒末等调料，那些绒毛在均匀调料时，慢慢地融化于腐乳之中。
撒过调料是不是可以直接吃，我忘记了，反正能吃了时，妈妈会先夹起一小碗先拿来下粥，或者再装上一瓶，后面慢慢地吃。剩下的，妈妈便直接移到厨房的平顶上，放在一个竹制簸箕上晒起来。
几天后，水分抽干的腐乳，表面会泛起一层白色，就变成腐乳干了。
腐乳干晒出来后，妈妈也一样用空瓶子装起来，等碗里的腐乳吃得差不多时，妈妈才会把腐乳干拿出来。
我们家平时早上都是喝粥，而喝粥，早上的下饭菜通常都是这腐乳干。妈妈做的腐乳干，不是很咸，也不是很淡，总之，在我们吃来是刚刚好。
对于这腐乳干，我们不是很爱，但也并不厌烦。我除了早上喝粥时吃吃这腐乳干，其他时候并不会想着吃，除非是这嘴里真的感觉淡出鸟了，才会想着挑一粒腐乳干来当零食吃吃。那时的我们，平时能吃的零食是少的可怜的，所以，当嘴里想吃点什么，而手边又什么都没有时，这腐乳干，就也能够凑凑数了。
当然，光吃腐乳干肯定是会有点咸的，我们拿起那么一粒时，也只是一丁点、一丁点地咬下来，然后含在嘴里让它慢慢融化。吃好后，感觉嘴里太咸，就大喝几口水，嗯，这样就感觉也还不错。
怎么说呢？这腐乳干，虽然算不上什么美味，但却是我们那时候独有的一份记忆，我们也时不时地会想起它，就像想起远在故乡的亲人一样。
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