为了对抗衰老，相信不少朋友都对脸部做过很多投资：买护肤品、保养品、医美等等。但大家有没有好奇过，我们的皮肤为什么会衰老？今天分享的这个纪录片告诉我们关于“衰老”的真相。
罗津娜是一名整形外科医生，没有接受过整容手术，她的日常工作与皮肤有关。一直令她好奇的是，皮肤是如何变老的？人们该如何预防？于是她离开治疗室进入先进的皮肤科学，结果远远超出了她的预期！
皮肤是人体最大的器官，面积约为2平方米。它不但面积大，而且还是最先发育的器官。实际上，皮肤介于细胞集合和独立器官之间。皮肤能定义我们自身。
为什么有人看起来比实际年龄老，为什么有人看起来却要年轻许多？
年轻肌肤的科学奥妙到底是什么呢？
【阳光】
根据研究发现，货车司机的右侧皮肤比左侧皮肤皱纹更多且更深，这是因为即使挡风玻璃可以阻挡光波较短的UVB，但右侧脸长久地暴晒于可穿透玻璃窗的UVA光线之中。这使它能够深入皮肤最终弱化胶原蛋白导致皱纹的产生。这个研究结果告诉了我们涂抹防晒霜的重要性。
【氧气】
你绝不会想到氧气也是我们衰老的因素之一。
近20年来，生物科学家约翰·凯西在探索氧化和老化之间复杂的关系。“我们每次呼吸时，大概98%至99%的氧气用于燃烧我们吃进去的事物，并释放一些小分子供我们的细胞作新陈代谢。它会释放大量能量，让我们肌肉运作。但也许1%或者2%的氧气会进行与之不同的选择。”这少量的氧，通常被称为自由基。自由基会攻击我们的基因。随着时间推移，这些伤害日积月累。最为显著的衰老迹象会表现在皮肤上。
我们的身体确实有一种防御机制，但是并没有那么有效。“你的身体持续遭到氧气的轻微破坏，而你还有另一种细胞防御机制能够修复损伤，让受损组织恢复原状，这样就能保持平衡。”既然有平衡，那为什么会老化？“最终受损分子、异常分子的累积速度始终快于人体恢复的速度。缓慢而必然地，动物逐渐衰老。”
上图为皮肤组织。展示的是表皮和真皮两层。上面的表皮是暗黑的。在底部的真皮略微亮一些，这里能够产生胶原蛋白，产生胶原蛋白的细胞叫做纤维组织母细胞（红色标识部分）。
在极度放大下看纤维组织母细胞如何创造胶原蛋白。屏幕正中央的就是纤维组织母细胞，它周围的蜘蛛网就是胶原蛋白。年轻紧绷的纤维组织母细胞，有礼的牵扯着胶原纤维。“它创造了一个立体而又紧密的胶原蛋白网络，让年轻肌肤能够变得有力且顺滑。”而年老的皮肤中，纤维组织母细胞和胶原蛋白之间的联系瓦解了。
① 年轻肌肤
② 年老肌肤
加尔·詹金斯博士在研究科学家所说的“氧化应激”已经十年了。她深信我们的饮食是保护和修复纤维母细胞的关键。在挑选食物中她有四条原则。
原则一：挑选颜色明亮的食物
原则二：选择味道苦涩的蔬果。像西兰花这种蔬菜,含有一种叫做芥子油苷的成分，小红萝卜也复函芥子油。摄入这种成分后,他们会储备在皮肤中,使得皮肤细胞能够自我保护.所以这样的蔬果能够天然的促进细胞抵抗衰老.”
原则三：食用大量富含油脂的鱼。“食用鱼肉对皮肤有好处.它富含可起消炎作用的欧米加3脂肪酸，能够抑制皮肤细胞中的炎症。只要能起到抑制作用就对防止皮肤老化有利。”“但不是所有的鱼类都适合。要选择油脂丰富的鱼类,比如鲭鱼或是类似的鱼。”
原则四：试着避免淀粉类的食物,乳米饭/土豆或者意大利面。
【糖】
从长相上估计年纪,为何会有与实际年龄上的差异？为什么一些人随着年龄的增长依然能够把持年轻的面容呢？这背后的秘密究竟是什么？
以600人为样本量，探究含糖量与皮肤老化的关系。研究人员测量了每个人的血糖水平。研究发现血糖影响外观，低葡萄糖水平的人看上去更年轻，糖尿病患者看起来更显老。
为什么高血糖让我们看起来更老？答案就在于“一旦糖分依附到胶原蛋白，胶原蛋白会更加脆弱、更易破碎，并且皮肤会更难自我修复。所以一旦出现这种情况，你的皮肤会加速衰老。”
世界知名的马克思·普朗克研究所中的彼得·西博格教授致力于糖生物学。“在人体细胞的外表面上，四处分布着葡聚糖，没有它们，细胞就不能交流。它们就像是一种基本社交网络，无论是细胞产生还是生出头发，只有葡聚糖联系时，信息才能传递。阻碍它们联系，信息就无法传递。年轻人与年老人皮肤葡聚糖不同，所以可能就是细胞中的交流出现了问题从而导致了皮肤受到不良影响。”
通过以上阐述，明白了衰老的原因及其中科学原理，来总结一下抗衰老的三个点：
1.防晒（UVB皮肤表层，UVA真皮层）涂防晒霜
2.抗氧化（西红柿西兰花脂肪鱼和小胡萝卜及减少淀粉类食物摄入）
3.抗糖化（减少糖分的摄入）
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