吃到扬州菜

说到扬州，总想起那句耳熟能详的“烟花三月下扬州”，还有古运河，瘦西湖，清时画家团队“扬州八怪”，但至今也没有机会去过扬州，更不要说品尝当地正宗的扬州菜了。

今天参加了妹妹家小孩满月宴，一桌扬州菜，且不论是否算得上正宗扬州菜，只说这味道清淡，多汤羹，就深得我意，让已经有很长一段时间不怎么有胃口的我有了想好好吃东西的念头，也不免略贪吃了几口。

菜肴的烹制不但有科学性也有艺术性，科学的搭配，讲求养生，艺术的摆盘让视觉上的美感先入为主，接着便有了腹中欲望。

扬州菜属于淮扬菜，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。从整体上看，菜品颜色都显清淡，去过安徽会馆，感觉徽菜重油，川、湘菜吃得略多些，但用酱和辣偏多，所以菜色均大多偏深。

而扬州菜总体上口感鲜、嫩、脆，我对素食偏爱一点，桌上荤菜就略过不说了，就说我今天吃到的大煮干丝，鲜香表达的淋漓尽致，豆香和高汤融合之后的鲜美，让人入口回味无穷。还有油焖蚕豆，油而不腻，取新鲜蚕豆焖炸做成，吃着香软可口。腌笃鲜这道菜，名字挺特别，初看汤面有点浮油，但汤味鲜美，汤里的笋又可解腻，还有木瓜做的一道菜，美容养颜，口味略清甜，以前朋友常说我生错地方，虽是北方人，却不爱吃北方美食，全然一个南方人口味，爱汤羹，口味清淡偏甜食。还有一道茭白，吃着清脆爽口，我一开始误认为竹笋，后来无意中看到菜单，才知是茭白。

说到菜单，我有时对心怡的饭店会翻看菜单或留意墙头桌案细节处的文字图案，这家扬州会馆厅内墙面都绘制着白墙黛瓦的江南水乡的徽派建筑。菜单也做的挺用心，很多特色菜品都有一段文字介绍菜肴的渊源以及养生作用和口感，客人在满足口腹同时，也对美食相关文化有了了解。