妈妈为爱酿酒
我的家乡在美丽的汉江边上，那里物产丰富，青山绿水，那里的人们勤劳善良。
我的妈妈从未出过远门，可她借助自己的勤劳，心灵手巧的智慧，学会了酿酒。确切地说：是为了我爸爸而学酿酒。我家世世代代都酷爱饮酒。随着社会的变迁，不少商家为了节约成本，勾兑不少的假酒。为此，妈妈为了最爱的人，而特意跟着我的姨姨学酿酒。
记得2016年夏天，妈妈做事一向雷厉风行，说要做，就下定决心去做好。一不做二不休，直接请来木工和砌灶台的人。开始砌灶台，制作烤酒的甑子，甑笆，蒸馏子。一切准备就绪。只等开工。
其实，妈妈曾早在之前有学过如何酿酒，只是我们不知道而已。
有一天，妈妈很早起来，开始试着酿第一次酒。仅管过程很艰辛，可是为了自己所爱的人，妈妈却很开心。第一次酿酒，效果不是很佳，可是妈妈不甘心被挫折打败，反复尝试很多次，终于学会了蒸馏法酿造传统的美酒。
蒸馏法酿造传统的美酒，选材，发酵和调配每一个细节都不能马虎。
选材
为了酿造一坛好酒，每一个工序，妈妈都是亲力亲为。用心的样子，就像照顾襁褓里的嗷嗷待哺的婴儿。
蒸馏法酿酒，首先要选上好的玉米，装在铁锅里蒸煮，将玉米煮开花（煮烂）；
将煮烂的玉米摊凉在竹筛里，等温度冷却到合适的温度，拌上酒曲，待酒曲拌均匀后，装在大缸里捂三天；
再装进密封缸里，封存起来，慢慢发酵，封缸时间一月以上发酵为最佳；
待到发酵到了佳境，再来烤酒。
蒸馏法酿酒的工具很简单，一个大土灶，两口大铁锅，铁锅分别用做底锅与天锅。
一切准备就绪，准备烤酒。
准备好的甑子，用来装发酵好的玉米；甑笆相当于蒸笼的蒸屉。
蒸馏子安装在甑子适当的地方，用做出酒的管道。
烤酒时：底锅加入适量的冷水，放入甑笆。为了蒸馏时，不跑蒸气（甑子里的蒸气），需要用黄泥将甑子与锅台密封起来（黄泥粘度好）。
装发酵好的玉米前，需要拌适量的米糠（米糠为稻谷的壳），米糠可以增加透气。
甑子上安装一口天锅，天锅里加入冷水，蒸馏期间，要不停换冷水。
加入木柴，待到热气腾腾时，酒馏子开始溪水潺潺般出酒。
发酵好的玉米
开始烤酒
溪水潺潺般出酒
这时，母亲会用酒杯，接最开始出来的酒，泼向熊熊烈火中，寓意来财（添财）。若正在烤酒时有人来访，来的人会主动往灶洞里添一把柴火，意思是为主人带财运。此刻，烤酒的人，会接三杯刚出来的酒，敬给客人。
第一碗酒，敬灶神。
第一次出来的酒，为头道酒，味道香醇可口，且度数高。一般都是来客人或者送亲友。第二次，三次的酒，度数低，味道也相对差一些。都是留着自己喝或者泡药酒，有亲戚要，也会赠送一些。
在家乡，虽然自己酿的小作坊酒，没有华丽的包装，可当地的老百姓都很钟爱。因为都是乡里乡亲，没有勾兑，都是良心酿造。
一坛好酒，需要酿酒师的细心与精心酿造。
（故事待续……）
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