腊肉荞面
荞面若是全麦，口感会稍微有点粗糙。想要口感细腻一点，可以用七成荞麦面粉，加三成小麦面粉和在一起。加上适量的温水，用筷子搅拌后，再用手将其揉成光滑的面团，随后给面团盖上湿毛巾，开始准备臊子。
先将洗净的腊肉切成丁，豆腐也切成丁。腊肉荞面通常不会搭配蔬菜叶，因此选用了白萝卜丝。
腊肉丁炒一会儿就会出很多油，这时候把甜面酱放进去，再把姜末放进去煸炒出香味，再放入腊肉丁和豆腐丁，炒至豆腐丁焦黄，就可以加入适量清水熬汤了。
汤烧开后，将大火转为小火慢慢煮。现在开始擀面了，将面团擀切成3寸长，半寸宽的面条。煮面需要另找一口锅烧水，水开后放入荞面、萝卜丝。挑出一大碗煮熟的荞面，舀上足足的臊子汁，撒上葱花、姜末，就开吃吧！
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本文标题：腊肉荞面（美食专题）
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