说到土豆的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，土豆也是一种比较常见的食材，而且土豆的价格也是非常便宜的，家家户户都能消费得起，所以有很多家庭都会经常买一些土豆回家制作成美食。土豆的营养价值也是非常丰富的，还有我们多种人体所必需的营养，经常吃土豆对我们的身体健康也是非常有好处的。土豆的制作方法也是非常多的，就比如说我们经常吃的酸辣土豆丝或者是在制作大盘鸡的时候，土豆也是必不可少的配料。除了这些之外，孩子们最喜欢吃的薯条和薯片也都是用土豆制作而成的，不管是哪种烹饪方法做出来的土豆都是特别的好吃，但是最常见的方法还是制作成土豆丝。
来源：美味小菜
特别是外面的饭店里，不管大小饭店都会有酸辣土豆丝的这道菜，而且喜欢吃这道菜的人也是非常多，很多孩子也是特别喜欢吃土豆丝的，但是我们自己在家里做出来的土豆丝在口感上和外面饭店里的还有很大差别的存在。有的时候我们自己在家里炒土豆丝总是很容易粘锅，而且炒好之后的土豆发黑，吃起来也是软软的，一点都不脆嫩。其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，今天小编就把酒店大厨用到的制作土豆丝的方法分享给大家。炒酸辣土豆丝时，别直接加醋，很多人忽略，难怪口感发软不好吃！
酸辣土豆丝
食材：土豆两个，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，食用油，食用盐，白糖，鸡精。
做法：1、首先把我们准备好的土豆放在清水里面清洗干净，去掉外皮，然后切成细丝，如果刀功不好的话，我们也可以利用刨丝工具来擦成丝，接着把我们切好的土豆丝放在清水中浸泡一下，把多余的淀粉给浸泡出来。如果土豆里面的淀粉含量比较多的话，也是需要冲洗一遍之后再用清水浸泡，这样就能够防止土豆出现氧化变黑的现象，而且在炒的时候也不用担心粘锅。
2、干辣椒切段，大葱切末，葱切葱花放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热之后先把花椒放进去，炸出香味，然后把花椒捞出来丢掉，接着再加入大蒜，干辣椒和少许的葱花煸炒出香味，然后再把沥干水分的土豆丝放进去开中火翻炒均匀之后往锅里加入适量的白醋，继续翻，炒到土豆丝，炒熟之后把剩余的葱花放进去，在出锅之前再加入适量的白醋和鸡精搅拌均匀之后就可以了。我们都知道炒土豆丝的时候要加醋进去，但是加醋也不是随便乱加的，也是有一些讲究的正确的做法，应该是分两次加入，第1次加醋是为了增添香味，然后等到出锅之前还需要再加一次醋，这样才能够增加土豆的酸味，让土豆丝吃起来更加的爽脆利口，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎留言分享哦。
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