一、 发面
1、将适量的酵母加水泡开，加入一勺面粉，调成糊状，静置12小时，等待酵母发酵！
2、酵母表层起丰富的泡沫，面糊中充满很多小孔，发酵成功！
3、发酵好的面糊加水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，和匀，揉至不沾手为至，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块保鲜膜，再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖的地方静静发酵了。
3、夏天会很短，3个小时左右；到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
二、做馅儿
主料：小茄子3个、鸡蛋5个，韭菜半斤，少许粉条。
辅料：葱姜蒜适量、盐1勺、花椒适量、十三香1小勺、蚝油一勺、香油一勺、花生油一勺，生抽适量！
步骤：
1、茄子削皮，切小粒，用盐腌制起来，大约5分钟即可
2、取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分。
3、锅中倒油烧热，放入葱姜花椒，再倒入茄粒翻炒至金黄，盛出备用。
4、煎炒五个鸡蛋
5、韭菜洗净晾干水分，切成小段，葱姜剁碎末，加入一起剁碎！
6、一把粉条，切成小段，水中泡软，沥干水分。
7、把炒好的茄子，鸡蛋和切好的韭菜粉条，放在一起！加入适量调料，搅拌均匀！
三、包包子
1、把面切成均匀小剂，用擀面杖擀成巴掌大的小饼，在每个小饼上放入适量的馅儿，大拇指捏着面皮一角开始旋转，然后封口。包子就做好了！
2、包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等，不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
四、蒸包子
1、蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
2、 重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦！
热腾腾的大包子
五、品尝美味
做饭是一种乐趣，吃食是一种幸福，品味是一种情趣！
狼吞虎咽，一手一个
饫甘餍肥，食指大动
不辜负最好的时光，做精致美食，品人间幸福！！！
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