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                          茶

      茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

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人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？如此，便有“祭品说”，这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料；“药物说”这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”；“ 食物说”则认为“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律；“同步说”认为最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。还有“交际说”中《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”（摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》）此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端。

茶，同时也被视为一种文化。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。中国各地对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋;中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

说起茶文化，就不得不说著名茶乡——潮汕地区。潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道，在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。正规品尝潮汕工夫茶，讲究要有好环境、好茶叶、好泉水，有一套精致雅洁的茶具(12种)、考究细致的冲沏技艺。比如冲沏时，要高冲低筛，淋罐利沫，烧盅热罐，烫罐洗杯，关公巡城、韩信点兵等等。

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潮汕人习惯将茶叫做“工夫茶”。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，在潮汕话中，"工夫"是考究，讲究的意思。因采用古法制茶、泡茶，费工费时，讲究礼法，故称为“工夫茶”。在潮汕话中，“工夫”还有做够工夫的说法，意思是做工作做得非常用心，不吝时间，不吝精力。工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:"闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。"一杯工夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情，泡出了多少优美动人的故事；不仅出了潮汕人谦逊礼让的美德，而且体现了潮汕人的爱心，更引出了不少茶文茶趣。客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起工夫茶，一杯香浓的工夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。宋人杜小山说:"寒夜客来茶当酒。"郑板桥也说:"最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。"可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。喝一杯潮汕工夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。

在我们的文化语境，茶和饭常被相提并论，空闲的时间叫“茶余饭后”，简单的饭菜叫“粗茶淡饭”，心情不好叫“茶饭无心”，招待客人非常周到就叫“三茶六饭”。在日常生活中，茶和饭的重要性几乎是等量的，没饭吃，会有一种腹腔的空荡，没茶喝，会有一种喉舌的荒芜。饭解决了身体的需求，茶则带来精神的愉悦。因此，大多数的人家，家里必备茶几，几上必置水壶和茶具，冰箱里必藏茶叶，人际关系里必有一个茶商。寒夜客来，“以茶会友”，这是一种陈旧的生活方式，也是一种朴素的处世之道。想起一位作家的话：“浓人只能远交，淡人可以近处；甜人必须设防，拙人有时可爱。世味薄方好，人情淡最长。”

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“以茶会友”，便是单语的初衷。单语做茶，不仅仅只是单纯地进行“卖茶”等商业活动，更多地是为了与广大消费者进行文化上的沟通，精神上的交流。茶，不只是给人带来利益，而且是为我们结交更多的朋友提供了良好的渠道，更是洗涤我们的心灵，让我们的精神不被社会的浊流所玷污。单语相信，只要不忘初心，方得始终。