「点滴随笔」八

作者: 如是青山 | 来源:发表于2022-01-08 13:00 被阅读0次

    狼牙鳝。

    这么酷的名字,是我们这儿对于海鳝鱼的称呼。

    这种鱼,状如陆地上的蛇,生性也带有蛇的特征——狡猾而凶猛。它乐居海底,专门以鲜活的小鱼、小虾等肉类为食。渔网几乎捕捞不到它,人们只能靠垂钓的办法才能获取它。

    尽管很熟悉,然而,我却从来没有自己亲手料理过这一味美食。

    所以,有一天,当它突然出现在我面前的时候,我一时竟有些不知所措了。

    “十块钱一斤,兜底儿买的!”

    我家那口子乐呵呵地说。

    我不禁开始佩服起她的勇气了,倒不单单是因为她无惧于料理上的麻烦,更主要的还在于,她可是一直连电视里面的蛇都不敢看上一眼的。

    我不得不大受感动,马上撸胳膊挽袖子地走进厨房,和她一块儿忙乎起来。

    鳝鱼一旦死亡,就必须要尽快地加工、食用,因为,其肉体里面会产生一种叫“组胺”的毒素。

    一干起来才知道,妻子的动手能力比我略胜一筹。

    她竟然知道,收拾鳝鱼,要从其背部开刀。

    十来条狼牙鳝,很快就被我俩给收拾好了。这要得益于自己做自己吃,不在乎品相如何。

    下一步,就是怎么烹饪的问题。

    我俩依然采取复杂问题简单化的方针,决定一鱼二做——炖一半,煎一半。

    她的心比我细,先将鱼去头、切成段,再按照不同部位,将其分装两个盘子——主要躯干部的鱼段,去除内脏后,易于展开,也比较平薄,准备用电饼铛来煎制;靠近尾部的鱼段,圆滚滚的,适于烧炖。

    当然,烹饪之前,还得经过半小时左右的腌制——待煎的鱼段们,放入盐、葱花、姜末,翻倒均匀;待炖的,大致同上,只是将盐换作了酱油。

    闲言少叙。大约一个小时后,两大盘不同做法的狼牙鳝就冒着热气被摆上了餐桌。

    我给妻子倒了半杯干红,自己则满上一小杯白酒。

    这一顿饭,用大快朵颐来形容,实不为过。

    都说酒能解乏,这话一点都不假。夜里,我睡得特别踏实,还尽情地做了不少好梦。

    朦朦胧胧之中,只听见妻子曾经起床去过客厅,还哗啦啦地倒了不少水喝……

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