捧在手心里的美食

东北大饭包

东北特色饭包，东北人都爱吃的美食，是一款素食，东北传统的小吃，用来清肠效果不错，制作也很简单。

【食材准备】

主料：米饭、鸡蛋、土豆、东北大酱、葱、黄瓜、白菜叶

配料：蒜、香菜

【做法步骤】

1、米饭蒸熟备用；

2、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释；

3、锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状；

4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥；

5、葱、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，菜叶子洗净；

6、取一片大的白菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用菜叶包好即可。

食材 包起来手捧着吃

在物资匮乏的年代，没有返季蔬菜，东北人只有到了秋季才可以吃到梦寐以求的大饭包。

记得那时正是秋收季节，从大地里干活回来，路过白菜地，拔一棵白菜，回到家里，再从园子里掐点葱叶，拔点香菜，如果能炸点鸡蛋酱就更香了，即使没有鸡蛋酱，就是东北大酱也行，全家围坐炕桌前，包起饭包，吃得饱饱，体力瞬间恢复，接着全力秋收。

耳濡目染，东北人没有不会包饭包的，开始小孩子太小，就由大人用小白菜叶包个小的，让孩子捧着吃，大人包个大的，一般用俩大菜叶包，两只大手捧着吃，一个就吃饱了，所以家里每每吃饭包，都是很费饭的，比平时要多做二倍的饭才够。

如今，只要想吃饭包了，四季都可以吃到。超市里两元钱四五个大白菜叶，正好够吃一顿的。辅料可以更丰富些了，可以加烤肠，荷包蛋，炒熟的花生米，土豆丝，黄瓜丝等等。

以前我们家吃饭包，不是用大米饭，那时大米很稀缺，属于细粮，就用玉米饼子，掰成一小块一小块的放在白菜叶里。现在有时也去早市买来玉米饼子，但是却吃不出当年原始大饭包的味道了。

去婆婆家吃饭包，他们用小米饭当饭包主料，说是他们的原始吃法，用大米饭觉得不是最好。

原来，同是东北，对饭包里的料口味也有差别。

前几年，有人看到了商机，开了饭包小店，取名“百合饭包”，买饭包的顾客排成长队，省时还不贵。

用东北人幽默说法：吃饭包啦，撑得你不省人事！

东北大饭包——捧在手心里的美食！