《舌尖上的临夏》清香四溢

《舌尖上的临夏》清香四溢

继续给朋友们介绍，临夏独有的美食，欢迎广大朋友来我的家乡，感受不一样的民族风情。一个回族聚集的美丽地方。

河州包子

“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分，以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅，春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅，精粉做皮。装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。我们临夏人不管家里有什么事，首要做的就是河州包子，是我们待客之道。

《舌尖上的临夏》清香四溢

发子，又名筏子。筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。吃时鲜嫩不腻，美味可口，清香四溢。

《舌尖上的临夏》清香四溢

糖油糕，又称“烫面油糕”。是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的陇原传统小吃。制作糖油糕需要白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，才正式开始和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色，如金子一样闪闪发光，看着都流口水，迫不及待捞出狼吞虎咽。临夏老人说：“糖油糕不能吃太多，要不心太大”。意思就是刚做出来特别烫，会把心烫大，会乱花钱。这是民间传的故事。