如果问你西方的三大珍馐是什么？
你可能会一时语塞，
但如果将它们单独举例，
你一定有所了解。
松露、鹅肝、黑鱼子酱
并称为西方三大珍馐，
同时也是世界上最奢华的美食。
价格虽然不菲，
但引得很多高品质人士趋之若鹜，
究竟三大珍馐味道如何？
是否物超所值，
今天我们来一起品鉴一下。
.****NO1.
『 餐桌上的钻石——松露****** ******』
推荐指数：★★★★★★★★☆☆
松露其实是一种蕈类的总称，
大约有100种不同的品种，
其中以法国产的黑松露
与意大利产的白松露评价最高。
黑松露被称为黑钻石，
外表崎岖不平，
色泽介于深棕色与黑色之间，
带着浅黑色的纹理。
味道蕴含着泥土的芳香，
通常加热食用，
用作主食调味。
而白松露则被称为白钻石，
色泽一般为轻微的金色，
浅褐色或者浅棕色，
并带着乳白色的斑块和细小的纹理。
它的味道与众不同，
至今难有准确的定义，
略微带着蒜味，又像奶酪，
通常生食，要的就是它的鲜劲。
一颗上好的松露，
应该结实，紧凑，入手感很重，
不能像摸上去像蘑菇那样软，
一般行家出手，
靠得是辨别松露的味道。
松露之所以贵如黄金，
最重要的原因是产量少，
而且松露对环境异常敏感，
不能人工养殖，
运输和保鲜都极其困难，
造成它价格昂贵。
.****NO2.
『 高贵不凡的象征——鹅肝****** ******』
推荐指数：★★★★★★★★★☆
其实鹅肝就是动物鹅的肝脏，
它之所以出名
还是因为法国著名的料理鹅肝。
鹅肝被称为贵族食品，
视为高贵不凡的象征，
在法语中鹅肝为 Foie Gras ，
“Gras”是肥的、脂肪的意思。
吃鹅肝最早可追溯到 2000 多年前的罗马人，
他们起初用无花果配鹅肝食用，
将其献给凯撒大帝，
凯撒视为佳肴。
后来又流传到法国，
贡献给路易十六品尝，
国王惊呼此为天下最顶尖的美食，
从此鹅肝就成了法国顶级美食之一。
一直都现在，
依旧受法国皇室和贵族的喜爱。
鹅肝也分等级，
最高级的是整鹅肝，
也就是完整的鹅肝，
越大越细会更好。
鹅肝吃法众多，
可生吃也可小火煎。
用小火微煎后，
佐以波特酒或深色的酱，
入口即化的鹅肝简直是人间美味。
.****NO3.
『 软黄金——鱼子酱****** ******』
推荐指数：★★★★★★★★★★★
看到标题，大家就懂得了，
这又是一道极其奢华的美食。
在著名的电影《泰坦尼克号》中，
鱼子酱还有幸出演过，
只不过成为了阶级划分的道具。
上流社会的露丝能吃鱼子酱，
穷艺术家杰克只能啃面包。
鱼子酱其实就是用鱼卵制成的，
几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，
但是严格来说，
只有鲟鱼卵才可被称为鱼子酱。
它的昂贵之处在于鲟鱼产量少，
且生长缓慢，
产卵要等上二十年左右，
故它的鱼卵就像珍珠般稀有。
而品味鱼子酱的最好方法就是直接吃，
摒弃其他食材的堆砌，
用非金属的器皿舀取。
当鱼卵被送入口中的时刻，
饱满剔透的鱼子被碾碎，
带着大海的鲜味从口中溢开，
滋味妙不可言。
Get完全篇，
你是否和我有一样的感觉，
物以稀为贵。
成就西方三大珍馐的，
正是这个稀字，
以及它背后的故事。
至于它是否物超所值，
如人饮水，冷暖自知。
作者简介
胖大苏，美食类内容运营。努力吃吃喝喝，把青春献给吃饭的小酒桌。
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