厨娘养成记

精疲力尽做一件事，好像不太符合我的性格。我这样一个懒人，做事全凭三分钟热度，稍微有点难度的，估计我连试都不会试。例如，最近两年风靡的烘焙，我一看那配方，材料数十种，还要称克重，烤的时候还要各种注意。直接将兴趣掐断在萌芽中。

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5月份的时候，看抖音学会了凉拌木耳，老公说好吃。顿时我就夸下海口，让我别上班了，我天天在家给你们做好吃的。其实，我也就这么随口一说，我厨艺还是很渣的，只是能把菜炒熟而已。没想到一语成谶啊，5月底就被公司裁员了。这下好了，真得在家做饭了（之前请了钟点工阿姨做饭，没上班后节省开支，就辞了钟点工阿姨）。

今天吃啥呢？成了我每天的难题。

首先是买猪肉，什么前腿肉、后退肉、猪展、猪柳，我通通不知道怎么分辨，在我看来，肉只分两种:肥肉和瘦肉。第一次去我们这边的菜市场买肉，看到一个面和心善的胖阿姨，额头上还有颗黑色的痣，看到我就笑嘻嘻的打招呼“靓女，要买什么又（肉）啊？”

“额，我想用来炒着吃的，那种好点？”

“这种肉炒着好吃，怎么做都不老，连薯粉都不用放的，但就是比普通的贵一点点。”老板指了指挂在钩上的瘦肉说到。然后又指了指案板上另外一块肥瘦相连的肉说到“这种有点肥肉炒起来很香的，价格就便宜，吃这个很划算的，来点这个吧！”

我心想，这老板人挺好啊。还教我过日子。后来这两种肉我都买了一份。到目前为止，我一般还是买这两种肉，期间在其他肉摊买过其他的肉，不是很老就是被注水。后来所幸就在这个阿姨肉摊买肉了，一家三口，一个礼拜也就吃20多块钱的肉。

当然买蔬菜也有很多名堂，光是青椒就有很多品种，有的辣到舌尖疼，有的吃在嘴里没有辣味。玉米也有很多种。就不一一敖述了。

其次，洗菜切菜。孩子喜欢吃细黄豆芽。前几次买来豆芽都一根一根把根掐掉，一盘豆芽要掐15分钟左右，实在太费劲了，不符合我懒人的气质呀，后来洗干净就好了。

孩子喜欢吃黄瓜，在外面吃饭的时候看到黄瓜切成了菱形，觉得甚是好看，于是上网搜索切黄瓜视频，研究了一上午，终于掌握了切菱形的快速方法。为此，又逼着老公夸了我一番心灵手巧。

还有切土豆丝，切土豆丝是技术活，用力要巧，先把圆滚滚的土豆片成片，这个过程一不小心会切到指甲指头什么的，所以切土豆的时候，心里一定要放空，要全神贯注。片好了，切丝就容易了。待我辛辛苦苦切好了，不懂事的孩子说，妈妈，那不是有刨子吗，我外婆就是用刨子刨丝的。你知道啥，切得更好吃。我自负的说到。直到现在我还是认为切得比刨的好吃。

最后，炒菜。真正的技术活啊。不同的食材下锅的顺序不一样，有些菜炒好要先乘出来。下佐料的时候还要掌握火候……太深奥了。可是常在锅边瞅，那有不烫手。前几天煎牛排，油溅出来把手烫伤了，还好油温不高，不然晚饭就吃红烧我爪了。老公说“看来，你不太合适这个全职的工作，要不要考虑去上班吧，至少安全。” 我白了他一眼。没什么可以难住我，我顺便又夸下海口。

经过一个多月的煎炸烹饪炒煮，我已经学会了凉拌豆干，凉拌空心菜，凉拌海带丝，红烧茄子，煎牛排，蒸鸡蛋羹，炒土豆，煲排骨汤，煎饺……基本上能维持一家人的营养需要。当然也会一些其他的菜，但是不太好吃。不过，我会继续尝试做更多的菜。毕竟一家大小的身体健康可是掌握在我手中。毕竟每次看到孩子吃完一大碗还是很有成就感的。

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