吃货们的纪录片（均为BBC记录片，附简介）

文/慕凉卿卿

又到周末了，是不是该出去好好吃一顿，犒劳一下劳碌了一周的身体呢？

是的！

什么？夏天要到了，要减肥？哦，那就洗香香后，躺在床上，看几部属于吃货们的纪录片吧！

1.巴黎私厨

我最喜欢的一部纪录片，主角Rachel Khoo，是个美女厨师和美食作家，兴趣在于简单易做的法国菜，就像巴黎本地人在家做的一样。她认为如今依旧有着对于法国菜的刻板印象，总认为法餐复杂。但Rachel的菜从不过分讲究，纯粹只是享受。在蓝带毕业之后，她在自己公寓开了一家全巴黎最迷你的餐馆。她拍这部纪录片的目的在于让人们不再害怕法式烹饪，从华丽的法式糕点和建议上手的菜肴，不乏新意的经典晚餐，这就是巴黎人烹饪并享用的法国菜，就是这样，仅此而已。

这部纪录片共六集，不是单纯的在厨房里教做菜，而是走上巴黎街头，亲自挑选采购食材，与当地人谈笑，让人更真实，更有生活感。纪录片里有很多非常赞的法式料理：热三明治马芬、春日羊肉锅、红酒鸡肉串、柠檬酱玛德琳、糖块泡芙、纸包烤鳟鱼、法式小蛋盅、和风拌生牛肉、奶酪土豆碗、薰衣草烤鸡、冬季沙拉、夏日鲜蔬汤、豆豆肉丸汤、浮岛、洛林糕……

BBC出品，可以在网易公开课APP上看，或者，爱奇艺最近刚签了BBC的版权，也可以看。

2. 保罗教你做面包

主角Paul Hollywood，他在片中说：“烘焙是我与生俱来的能力，我的父亲教我怎样烘烤面包。我所记住的一件事就是，在上学之前我给他一个熊抱，然后走时看到我的衣服上都是面粉，有趣的是，我儿子今天也是这样！”他向我们展示的是如何自己在家手工做面包，要证明自己在厨房里做面包要比买一条面包满足感更强，因为这是给家和感觉做的一次盛宴——闻一下香味、摸一下手感，看一下色泽，听一下声音，尝一下味道，都是很棒的事。和面、揉面、醒面，塑性、再次醒面、最后烘烤，面包本身就是一道大餐。所以，就像纪录片里说的，不要再找理由了，行动吧！

这部纪录片共六集，与巴黎私厨一样，Paul依旧是不拘泥于厨房，亲自前往挑选采购，并且，与许多有名的面包师傅请教切磋，走出英国，到西欧各国寻找古老的、新潮的面包做法。纪录片介绍了：传统英式面包、速烤面包、节日蛋糕、丹麦酥皮面包、酸面包、平面面包、英式猪油面包……

他另有一部纪录片，名字是保罗教你做派和布丁，依旧十分精彩，各种欧式布丁、水果派、炖肉派，看得让人垂涎欲滴！

BBC出品，可以在网易公开课APP上看，或者，爱奇艺最近刚签了BBC的版权，也可以看。

3. 发现中国：美食之旅

这可以说是BBC出品的英国版的舌尖上的中国，主角是谭荣辉与黄瀞亿两人。谭荣辉被誉为中国美食教父，三十多年前，他将中国的锅引入西方，黄瀞亿则是引领着新一代的中式厨艺，以一种现代的具有创造力的烹调方法。他们认为研究食物是探寻中国文化最好的方式，所以，二人将进行一场一生一次的冒险，穿越中国，经由饮食去探究中国的内心和灵魂。全程共三千多英里，从东部的超级都市到西部黄页被遗忘的乡村，将揭示一切熟悉的神秘的还有令人称奇的事物。正如谭荣辉自己说的，这是一场梦寐以求的旅程。

这部纪录片共四集，分别是：北京篇、成都篇、云南篇、广东篇，从高大上的星级餐厅到街边的地摊儿、苍蝇店铺，好吃的应有尽有。此片绝不适合在深夜看，相信我，不然你一定会饿的冲进厨房。

BBC出品，可以在网易公开课APP上看，或者，爱奇艺最近刚签了BBC的版权，也可以看。

4.圣诞的十二道风味

当窗外下着雪，空气中还飘着松树的气味，充满魔力的圣诞节，这个一年最值得庆祝的节日到来了。家里装饰齐全，家人团聚享受传统大餐，此时，作为一名厨师，在厨房忙碌准备美味的佳肴，迫不及待地让屋子里充满温暖人心的芳香，让家人分享喜气洋洋的节日风味 当然圣诞节不能少了圣诞树，主持人亲自将带你去挪威，挑选他心目中最完美的圣诞树。同时，还将探索几道北欧经典美食，抓住圣诞节的精髓。是时候来感受圣诞情调了，在圣诞氛围中，尽情庆祝、沉醉，享受美食吧！

这部纪录片共一集，主持人将与大家分享他最爱的冬季菜谱：香肠、姜饼、 BBC出品，可以在网易公开课APP上看，或者，爱奇艺最近刚签了BBC的版权，也可以看。

5.舌尖上的法国

这部纪录片分十个模块，讲述法国人的日常美食，第一集介绍猪肉：熏制火腿、风干香肠、熟肉酱、三明治；第二集系统介绍法国有名的牧场里：牛肉、鸭肉、牛肉、小牛肉，它们拥有大理石花纹、细腻柔嫩，或烤或炖；第三集则是女孩子的最爱，法餐总会以甜点收尾，同时中和咖啡的苦涩。在法国人眼中，甜点是享受生活的完美方式——马卡龙、可露丽、咸黄油焦糖、糖渍水果、巧克力蛋糕，看的真是口水都要滴下来了；第四集介绍的是法式传统芥末酱、酸果酱、辣椒酱等调味品；第五集的主角是奶酪，可以说奶酪塑造了法国及其美食学，1000多种奶酪种类：卡门伯特奶酪、孔泰奶酪等；第六集介绍蔬菜；第八集和第九集一起介绍各类鱼类、贝类（贻贝）、贝壳类等海鲜，在海上现采现食，鲜味美味至极；最后一集介绍法国各式面包，经典的法式羊角包、法式长棍等等。究竟如何，等你亲自一探！

可以在网易公开课APP上观看。

6.肉食诱惑

精烤慢烹的上品牛肉，表皮金黄的足料香肠，外焦里嫩的美味羊排……在吃货眼中，这些不单单是肉，这更是生命之源！根据人们近来的见闻，肉类可以是膳食中富含蛋白质及其他营养的必需品，也是可以导致动脉阻塞、缩短寿命、令人避之不及的杀手。人们渴望一探真相，因为对于大部分人来说，我们无肉不欢。全球对于肉食的消费，在过去50年几乎翻了一番，那些生活中习以为常的东西正在害死我们，这可能么？主持人带领我们去拜访几位杰出的科学家，他们研究出看看发现了什么？本纪录片共一集，可在网易公开课观看，虽然不是美食教程，但超多的美食照片，看的也是很爽的！

Ps: 这些纪录片除了舌尖上的法国外，都是英文的，在看美食的同时，可以顺便练习听力，网易公开课上还可以设置字幕，可以选择无字幕、只有英文、只有中文、或者中英文都有的格式，更好地方便你看剧、学习。

冬季新推荐：吃货的纪录片II（附简介）

之后不定期更新，请期待！ʕ •ᴥ•ʔ