汉堡大家都吃过，这么迷你可爱的你吃过吗?这款汉堡造型可爱，营养丰富，特别适合给小朋友当早餐，大朋友一口搞定，一起来制作它吧鞋铺：LV6221716
一、一口汉堡
主料：汉堡部分-汤种适量 高粉15克 水75克 汉堡部分-主面团适量 高粉200克 全蛋液30克
辅料：水或牛奶40克 糖15克 盐2克 酵母2克 奶粉20克 黄油15克
辅料：汉堡肉饼适量 肉糜200克 木薯粉5克 黑胡椒适量 盐3克 糖3克 酱油几滴 葱姜汁少许 料酒适量
汉堡夹馅其他配料适量 生菜几片 西红柿1个 芝士片4片
制作工艺：
1.先制作汤种，将15克低粉与75克水混合搅拌均匀
2.煤气开小火煮汤种面糊，边煮边搅拌，直至面糊颜色变的稍微有点半透明即可，离火加上盖子或者防止变干
3.将汤种、主面团除黄油以外的混合放入厨师，揉8分钟
4.再加入软化黄油继续揉10分钟，至扩展阶段，餐包无需手套膜
5.将面团盖上保鲜膜，控制一发面团温度在28度以下
6.一发至2倍大后，将面团排气、分成12等分，这个配方面团总重量约为400克，一个面团约33克。这个模具是12连麦芬模，每个圆洞底部直径5cm，顶部直径7cm
7.二发在烤箱底部加一碗热水，38度环境下进行，差不多里模具边缘有条缝就可以了，二发完成后表面刷薄薄一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱预热160度，中层烤20分钟，注意观察上色情况及时加盖锡纸
8.准备肉饼原料，用厨师机或者筷子搅上劲，如果比较干可以加一点水进去
9.平底锅加一点点底油，用勺子将肉糜压成5cm左右肉饼，一共做12个
10.肉饼、西红柿、生菜、芝士片、沙拉酱都准备好了
11.小汉堡出炉
二、鸡肉汉堡
主料：鸡脯肉适量 生菜适量 红番茄适量 面粉适量 烧烤淹料适量
辅料：沙拉酱适量 黑胡椒粒适量
制作工艺：
1.选用做好的面包，把生菜洗干净，准备红番茄和沙拉酱
2.选用好的鸡脯肉和鸡腿肉，吧分割成长宽在8厘米左右、厚度在07-08厘米的肉块
3.配料腌制。按1000克的肉150克的水50-70克的料;用新奥尔良，香辣，原味的都可以
4.将料和水一起溶解后放入分隔好的肉块，稍微搅拌一下，不可力度过大，搅拌至料液完全吸收，放置静腌6-8个小时
5.上浆上粉，调浆：按100克的粉：130克的水调浆，再上干粉
6.油炸，油温加热到175度放入上粉的肉块，炸5分钟左右，至外观金黄
7.面包加热后吧生菜和炸好的肉块还有红番茄和沙拉酱一起搭配。油适量盐适量
以上就是汉堡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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