叉烧作为扬名全国的一道广式菜，简单易上手，但要做得松软不涩嘴，却需要一些技巧 。
食材
叉烧肉（梅头肉）500克、酱油2匙、豉油鸡汁3匙、叉烧酱2匙、陈醋半匙、蜜糖2匙、水5匙
蜜汁叉烧
1/9 将五花肉清洗干净，用厨房纸吸干水
蜜汁叉烧
2/9 用锥子将猪肉两面均匀敲打松软
蜜汁叉烧
3/9 两边均匀撒上生粉
蜜汁叉烧
4/9 用手将猪肉按摩10分钟左右
蜜汁叉烧
5/9 调酱：用一深碗将叉烧酱加入水搅拌、然后加入蜜糖、豉油、豉油鸡汁、陈醋搅拌均匀
蜜汁叉烧
6/9 将猪肉放入调好的酱汁里，均匀沾上酱汁。放冰箱腌12小时以上（期间要将猪肉翻两次身）
蜜汁叉烧
7/9 再一次减半的量调酱汁，将猪肉放烤架上均匀扫上酱汁，放入调至温度450度的烤箱里
蜜汁叉烧
8/9 烤至表面干时取出，两面重新扫上一层酱汁，翻面向上继续烤至表面金黄，如此步骤每面重复烤2次（约需30分左右）。关炉后，将叉烧肉上表面扫一层蜜糖焗几分钟。
蜜汁叉烧
9/9 将烤好的叉烧取出，切件。即可享用
蜜汁叉烧
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本文标题：蜜汁叉烧
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