使牛羊猪肉软烂好吃的小妙招

作者: 一花一世界呀 | 来源:发表于2022-11-02 11:05 被阅读0次

因材施教，不仅适用于育人，对做菜同样有效哦。比如说，虽然同样是肉，但是出处不同，我们就得用不同的利器才能使其软烂哦。

一、炖猪肉

酸性物质会让猪肉更易软烂，加快肉的成熟。所以，可以加山楂，或者直接加醋。只要放的量不是太多，就不用担心成品味道酸，因为长时间的炖煮早让酸味挥发掉了。

二、炖牛肉

炖肉前焯水是很多人的习惯动作，这个确实卫生，还可以去异味。然而，但焯水后将肉捞出，肉块就会降温，一热一冷容易让肉质收缩，再炖就不容易软烂了。

所以，我们将焯水改成先用冷水泡，去除血水。然后冷水下锅炖煮，及时把浮起的血沫杂质撇掉即可。

“羊肉萝卜牛肉茶”，炖牛肉时要加上一撮红茶，不仅能使肉加速软烂，还能去腥呢。

三、炖羊肉

羊肉肉质比较嫩，炖煮软烂不难。难的是如何去除它那严重的腥膻味道。加料酒的通行做法，在羊肉这儿可行不通，否则不光腥膻味去不干净还容易串味。

还是那句话，“羊肉萝卜牛肉茶”，正确做法是放萝卜和白胡椒。萝卜压住羊肉的膻味，而加入白胡椒，添香气、去腥味，而且也不至于太辛辣。

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