猪肉炖粉条可是我们东北经典家常菜肴，也是东北菜的代表菜之一，味道香润浓厚，猪肉软烂不腻，粉条油润滑爽，鲜咸香浓，深受各地食客喜爱。

说说“猪肉炖粉条子的蜕变”告诉你什么是真正的东北土菜。

传统的猪肉炖粉条是东北农家人，年节必备的美味，春节前农家人都要杀年猪，五花肉焖点红烧肉，放点东北特产马铃薯粉条，那叫个香啊！猪肉炖粉条最好吃的不是肉，而是里面的粉条，猪肉的香完全融入给粉条，滑爽弹柔，香润味美是猪肉炖粉条最吸引人的地方。

随着生活水平的逐渐提高，肉再也不是人们推崇的对象，尤其是五花肉，很多人望而却步，想吃还怕长肉，不吃还馋，所以，吃货们增加了猪肉炖粉的食材，加了大白菜解腻，炖出来的菜肴，再也不是油乎乎，油腻腻的猪肉炖粉条啦！

说说“猪肉炖粉条子的蜕变”告诉你什么是真正的东北土菜。

猪肉炖粉条的做法↓

✍带皮五花肉刮净毛，清水洗净，改刀成大丁备用，干粉条剪短，冷水浸泡回软备用。准备花椒、大料，葱姜，香叶，白糖，料酒，盐，味精，生抽等调味料。

✍锅上火加冷水，五花肉大丁，料酒焯水5分钟捞出控水，另起锅加少许食用油烧热，下焯好水的五花肉大丁，小火煸炒逼出油分，至表面收缩，呈焦黄色时捞出，锅中油倒出另做他用。

✍另起锅加少许油，下白糖炒出糖香味，微红时下炒好的五花肉大丁，翻炒均匀，让糖色均匀裹在五花肉大丁上，烹料酒，下葱姜，花椒大料以及香叶爆香，加清水烧开撇去浮沫。

✍浮沫撇去后加盐，味精，生抽调味，汤汁要宽些，开锅转小火炖20分钟，然后下泡回软的粉条，继续炖20分钟左右，至五花肉熟烂入味，粉条滑软弹柔，汤汁收浓，色泽红亮时既成美味哦！

以上是东北最正宗的“猪肉炖粉条”的做法，香浓适口，油润滑弹，人见人爱的美味。

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小贴士:

✍猪肉炖粉条可以加适量大白菜一同炖制，汤汁不能太窄，半汤半菜的形式，加了大白菜的猪肉炖粉条明显清淡了很多。深受广大适口的喜爱。

✍加了白菜的猪肉炖粉条也叫“猪肉白菜炖粉条”，大家可以根据个人口味适量添加。

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