人类对膳食的追求，由低及高经历了三个层次。
第一层次，吃得饱。人类自起源以来，绝大部分时间在跟饥饿作斗争。所幸的是，这一页有可能永久地翻过去了。
第二层次，吃得好。人们追求珍馐美味，看重色、香、味、形、器各个方面给味蕾带来的愉悦和满足。
第三层次，吃得健康。盲目地追求美食有可能带来疾病，于是，人们开始把健康作为膳食的首要标准，并且催生出营养餐这一新鲜事物。
所谓营养餐，是指按合理营养原则选配和科学烹调方法制作的膳食。营养餐是一副挑子，一头担着食物，一头担着健康。
当今，我们正处于“吃得好”向“吃得健康”跨越的阶段，也是营养餐逐渐普及的阶段。
需要澄清的是，营养餐不等于清汤寡水，营养餐讲究食物的多样化，也讲究口味；营养餐也不等同于健身简餐，以增肌或减肥为功能的轻食简餐只是营养餐的一种，但营养餐的范畴广泛得多；营养餐不会曲高和寡，每一个人都可以成为营养师，每一顿膳食都可以成为营养餐。
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本文标题：营养餐小知识之（一） 什么是营养餐
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