川航最近飞机餐火了，整架飞机上的乘客们，因老干妈辣椒酱而沸腾，成为了美食届的新晋网红，被誉为航空美食界的海底捞
《航空食品卫生规范》2017年12月23日施行，说起这航空界的海底捞，检验检疫最具有发言权，飞机餐由检验检疫监管，趁着新标准正式施行，为大家揭秘“海底捞”的诞生
海底捞”，也就是飞机餐， 看似简单，却要经历采购、验收、粗加工、精加工、烹饪、速冻冷却、摆盘、冷藏、 配送上机、机上二次加热等数十道工序，通过层层近乎苛刻的安全监测，才能送到旅客面前。
“海底捞”的监管
“海底捞“虽美味，但食品安全要牢记哦！一起来看一下，检验检疫怎样监管航空食品安全。
1、审
依照相关法律法规，对航食配餐企业进行许可审查，查看现场布局是否合理、制度建立是否完善、生产条件是否具备，并对航食生产企业进行许可管理，取得相应许可的企业方能生产配送飞机餐，从源头保证航空食品安全。
2、测
定期对食品原材料、成品等进行现场快速检测；在生产线上和飞机上随机抽取飞机餐送实验室进行品质检验。
3、查
不定期检查企业采购、存储、加工、配送等环节食品卫生状况，检查食品安全管理制度的运行情况以及相关记录台账。
4、管
帮扶指导企业提升食品安全管理水平， 对发现的问题隐患，督促企业立即进行整改。涉及违反相关法律法规的，依法进行处置。
2017年12月23日，GB31641 《航空食品卫生规范》正式施行，这是航空食品的第一个国家级强制性规范，进一步保障了航空界“海底捞“的食品安全！
食品安全链条全闭环
首次明确了航空公司的食品安全责任和义务。航空食品的采购、生产、配送和机上供餐服务将实现全链条闭环管理，确保每一份航空食品安全、卫生、可追溯。
食品安全信息全记录
航食生产企业和航空公司要建立食品安全记录，航空餐食上机时，双方应对食品安全信息表进行核对查验。
食品标签信息全统一
航空配餐属于非预包装食品 ，对保质期的要求精确到小时，配上飞机的餐食不得回收使用，并在标签上明确标注“仅供本次航班食用”。
航班延误的时候，怎么办？
1）已装机的冷链食品表面温度≥15℃，且航班延误事件超过4小时。
2）未装机的冷链食品表面温度＞10℃，且航班延误时间超4小时。
3）热链食品中心温度＜60℃，且航班延误时间超4小时。
4）无法保证在第二质量控制期要求（从出成品冷库到旅客食用的时限）
5）食品出现异味，变质。
一旦出现上述情况，全部都要召回，确保食品安全！
结 语
我们始终以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责为旅客用心守护云端上的食品安全。
展会推荐：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与群菲展览携手相关主管部门定于2019年05月29日-31日在上海国家会展中心继续举办“2019第八届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会暨酒店餐饮供应商采购交易会”。希望借此次展会将集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家汇集在一起，通过面对面的交流与沟通，增进彼此的理解和友谊，推动供需双方合作共赢。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，在会议论坛期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量有望同比增长80%，专业观众数量则将同比增长220%。
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