野菌

螺丹摄影

这野菌很有特色，像把小伞，小巧玲珑质感也不错，却是不能食用的。

到朋友乡下的老家玩，在山上一条水沟旁发现了一朵很大的菌子，肉厚，直径达10厘米。我不认识菌子，随手捡了一根树枝，在菌子上面刻了几个字“老螺到此一游”。给我带路的童子掏出他的小鸡鸡，在上面浇了一泡童子尿。山上还有别的菌子，野花，野果。

晚上吃饭的时候，桌上的一盘汤让我大吃一惊，我从没吃过这么鲜美的味道。朋友的父亲说这是野生的鸡枞菌，它肉肥硕壮、质细丝白、类似鸡肉，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量特高，是菌中之王。主人热情地夹了一大块给我，吃的时候，我惊讶的发现上面有字，竞然是我的手笔——到此一游。

回去查了资料，这味美如鸡的鸡枞菌跟木头根本没有关系，因为这种菌类是长在土里，不像香菇木耳一样长在木头上，所以"枞"字应该写作"㙡"，从土。

还有一种叫松树菌的菌子，直径2-6cm，粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色。这种菌子必须与松树生长在一起，与松树根共生 ，它的生长环境为海拔500到700米的阴坡或半阴坡的松树林中。由于生长情况特殊，人工是无法栽培的。每年重阳节后,松树菌从松树下长出,伞状,大如香菇,是无公害的野生食用菌。它味道鲜美,出产众多,有许多人对它爱得疯狂。松树菌鲜、香、脆、爽、嫩、滑 可清炖可爆炒，品质可达到中国品鉴食物的极境。

鲜采下来的菌子里有很多小虫子，要先撕去表层膜衣，洗干净后再用盐水浸泡三四个小时即可下锅。

松树菌肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有"食用菌之王"的美称。

松树菌有一种特殊的味道，我觉得有点闷。喜欢它的人爱的要死，不喜欢的人打死都不会吃，就像面对榴莲，有爱的，也有恨的……

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