俗话说得好：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”到了冬天全靠菌菇类的干货丰足的人们枯燥的餐桌。
花菇味甘性平，入胃经，益胃气，可止血——吴瑞《日用本草》。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称。
它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
神农架原始林区有着独特气候，这里雨量充沛、气候温和，再加上山峦起伏、树林茂密，为香菇的生长提供了十分有利的条件。
人们常说最好的香菇一定是木头中生长出来的，要是椴木里长出来的香菇，那和鱼翅燕窝没什么区别了，而花菇则是是香菇中的上品，肉质肥厚，有白色裂纹，香气更浓郁，鲜味特别足，那滋味营养更是无法比拟了。
花菇也只有在冬天出的香菇才会生成。天气冷后突然连续几天的晴天，在阳光和高山巨大昼夜温差的作用下，才能裂开。
能吃到鲜美的花菇并不简单，椴木香菇生长受自然环境限制，无法集中规模种植，分散在茫茫的深山中，想要吃到正宗的美味，便要走遍山中的每个角落寻找。一小篮的花菇不知脚底要磨出几个泡。
小花菇适合煲汤，做干锅食用，肥美的肉质即可吸收汤汁中的营养，又可散发独有的香气，煲出的汤带着自然独有的鲜美。
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。
花菇的含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料。
酱香花菇
干花菇先用温水泡发好，捞出下入六成热的油锅，炸至酥脆便捞出来。
锅里留底油，下蚝油、盐和鸡汁炒香，下花菇丝炒几下便掺入浓汤，待小火收至锅里汁水将干时，出锅撒些小香葱。
小花菇炖鸡汤
花菇洗净后用温水泡发好，鸡清洗处理干净，红枣洗净剪开，
鸡肉放姜片跟葱焯一下，汤煲里放入适量的清水，放两片姜，红枣，香菇，枸杞10粒
小火煲2小时，出锅是放入盐和调料即可
香辣干煸花菇
用清水浸泡8小时，用少量淀粉拌匀，加少许盐稍微腌制十几分钟锅里放油烧热，温度大约要150度左右
将花菇丁炸到金黄，将炸好的花菇丁控干油备用
炒锅里面放少许油，小火时候将花椒，红尖椒，蒜蓉，生姜放到炒锅爆香，待香味出来之时将青椒丁和花菇放进去，改大火快速的翻炒，撒入些许盐和鸡精即可起锅了
“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”。这个冬天有了滑嫩，喷香的小花菇，美丽，健康吃出来。
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