怎样炖出一碗奶白奶白的鲫鱼汤？

怎样炖出一碗奶白奶白的鲫鱼汤？

讲真，我小时候从不爱喝鱼汤，鱼汤真的太难喝了，后来才明白那不怨我，也不怨鱼，而是因为家里人厨艺不够给力。

从不知鱼汤可以炖的奶白奶白的，浓郁，鲜香，醇厚，像一场神秘的魔术表演，让人忍不住拍手叫好。

我的奶奶，妈妈，姥姥，没有一个厨艺精湛的，她们都是差不多就行了，只要不让孩子饿着肚子，能对付一顿是一顿，反正无论怎样，不也一样养大了一代又一代的孩子么。我就是这样被养大的，还算优秀，健康，哈哈哈哈哈哈。

现在我长大了，有了自己的孩子，我再也不想敷衍度日，我要给小朋友健康的，丰富的，美味的，幸福的吃食，要让她知道这个世界有多神奇多美好。

春夏秋冬，一年四季，超市里的货架上的蔬菜瓜果在变，家里餐桌上的主角也跟着变，这样，每一天都值得期待，每一餐都饱含爱意，从夜幕降临就开始期待下一个黎明。

从女儿6个月开始，到今天她21个月了，有一个习惯坚持至今，那就是每周至少喝两次鱼汤。

鱼汤的好处自不必说，中国人都知道的。现在，我要说的是，怎么炖出一碗奶白奶白的鱼汤呢？

巧妇难为无米之炊，首先准备好材料:鲫鱼，葱，姜，豆腐。草鱼的大鱼头也行，汪子也可以的，刺少肉也嫩，妞妞自己就能吃一条。我选用的是老豆腐，也叫厚豆腐，耐煮而且豆汁含量更高。不妨再买一把小香葱，出锅时用得着。

在鱼的肚皮上划几下，方便入味，我通常是在每面都打三个叉。把一部分葱姜塞到鱼的肚皮里去，能有效去腥。

这样前戏差不多结束了，马上进入正题。

锅烧热油，葱姜鱼依次放进去，小火慢煎，同时用另一个锅在另一个灶眼上烧热水煮沸待用。

等鱼被煎的两面金黄，水也咕嘟嘟的煮沸了，关键的时刻就来了，不要犹豫，不要手软，把沸水直接倒进煎鱼的锅里，大火继续不要停。加的沸水要适量，不能太多，也不能太少，请酌情添加。

人的分寸感都是在实践中一点点琢磨出来的，鱼汤也是。

不一会，有汤有点想要变白，但还没太白，就像一个正值青春的孩子，风一吹就能长大。

这时候把豆腐切小块放进去。

煮。打开锅盖看一看。再煮。再看。再煮。

很快的，大概十分钟吧，我也没看过时间，鱼汤白了。但还只是白，而不是奶白，很简单，继续大火煮。

时不时的用勺子把汤往鱼头鱼身上浇一浇，像一个戴着白高帽的大厨一样，享受那个等待的时刻，像等待心上人一样甜蜜。

也不能只是等，也得做点什么，放点盐，放点醋，小心翼翼的，像一个魅力十足的魔术师，举手投足都游刃有余深不可测。

最后，你想要的奶白来到的时候就是时候关火了。

取小勺尝一尝味道，千万不能偏淡，偏咸一点点味道更鲜，但是，要把握好分寸，试着来，朋友，不然，手一抖，前功尽弃。

出锅后加一点切的细碎的小香葱，给生活多点绿色多点美和味，不妨在单独盛出来的鲫鱼身上倒点生抽吧，会更好味哦！

记住，你手里捧着的绝不仅仅只是鲫鱼汤，还有美貌和健康！

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