博山卷尖
趁着年轻，看一回璀璨夺目的烟火，谈一场轰轰烈烈的恋爱，追一个历久弥新的梦，来一次说走就走的旅行。如此，青春无悔，时光无憾！
一提到说走就走，这大概是Athena一直以来的行事风格。急性子是一方面，但雷厉风行确实是我的特色。不论是工作差旅还是自由行，亦或是临时安排的出行，只要有出行的意向，那么收拾东西都很迅速，从来都是说走就走。无行李的情况下我可以做到五分钟出门，有行李的情况下十分钟出门也不是梦，而是我现实就能够做到的。
博山酥锅
博山，除了璀璨的陶琉文化，还有什么值得去体验的呢？当然还有美食。
博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特。博山风味其鲜美的特色味道在于汤。
来到淄博当日，淄博就以38℃的高温，热情的迎接了我。这让刚从20℃青岛出发来到淄博的我，有些措手不及。好在北方初来乍到的38℃并没那么热，毕竟还没有热透，体感温度也就南方的28℃左右。
淄博本地餐馆有阚家菜，菜品放在台面儿上售卖的豪迈方式我是第一次见，砸鱼汤更是闻所未闻，真的很长见识。
此行，本来原定计划是去博山一家口味最正宗，资质最老的店子去用餐。餐厅有个特别好听的名字叫做“清梅居”，奈何当日是个好日子，有一对新人在此举办婚礼，餐厅里外都在忙碌，因而无缘这家餐厅，只好辗转去了另一家餐厅。
鱼肚参汤
那么今天就从配图①博山招牌菜•“博山卷尖”开始说起。
卷尖，这种食物并不只有淄博可以品尝到，但这个叫法只是博山人对这种用蛋皮抹肉馅的一种俗称。因这道菜卷好后象扁担一样中间粗两头圆尖而得名。
这是一道凉菜，在博山四四席中也有它的身影，现在为了菜品食用的更健康，极少有人制作的时候将肥肉夹在中心，而是出锅时抹一点香油，以达到增味，又保持菜品色泽的方式。
炸排骨
炸排骨：
看似很简单的一道菜品，但是炸品在鲁菜中也是有一定地位的菜品。
就比如我之前介绍过的，炸鸡，炸一整只鸡，还有硬炸肉，炸藕盒、炸茄盒、炸萝卜盒，还有炸麻叶等等。
但很有意思的是，这些炸货每一家味道都不同，并且风味不同，一个比一个好吃，一个比一个有滋味。
博山凉糕
博山凉糕是一道看起来比较大气的甜品。
不过论作甜品，它的碳水是有点高了，至于风味呢软糯香粘不粘牙，清香甜凉。
说到好不好吃呢？这要看个人口味，像Athena就素来不太爱甜食，爱吃辣。综合味道可以接受，品尝一下还是可以。
接下来，我们来聊一聊关于这道“博山酥锅”，被称之为最有年味的特色美食，它的特色又在哪里呢？
在过去，人们生活特别穷困且物质匮乏的时候，尽管生活是这个状态，但到了过年依然是会特别隆重，在各种各样的年菜准备中，“博山酥锅”必不可少，家家有酥锅，家家味不同，但这道菜品就是有属于自己的含义。对于博山人而言，没有酥锅就不是过年。是穷是富也要过年，要过年就会有酥锅。
酥锅的制作方法也很有意思：
一口大砂锅，将耐煮的食材垫底，再加入不同品类的食材，将它们一层一层的放在锅里，起慢火，慢慢的“酥”。直到菜品一层一层全部“酥熟”为止。
最终，冷却后端上桌，这就是我们今天看到的酥锅。
当然，鱼肚参汤也是一道博山菜的代表菜之一，不过制作方法较为复杂。
首先将鱼肚/猪皮、海参泡发，再放入鸡骨、猪骨，用文火煨出来的高汤熬制，最后加入胡椒粉、香油。
这道菜品微辣祛湿，因为有了胡椒粉的加持，味道很厚重，喜欢的伙伴儿一定会很喜欢。
整道菜品都很有料，也很有地方特色。
来到这博山区品尝鱼肚参汤、炸排骨、酥锅、卷尖、凉糕等美食，尽管这里也仅仅是美食体验的冰山一角，但也足以让我对博山菜品有了更多的了解。
鲁菜的特点多以咸鲜为主，份量大而实惠。还有一点，就是好菜配好酒，咱也要入乡随俗。纯生啤酒，口感清爽，菜品也是好～
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