今天是周日，早午餐我做了酸菜炒肉末拌饭。
我家对面的卫星制造园区里，有一家网红云南菜馆，它家有道招牌菜腌酸菜炒黑山猪肉，特别好吃。
我做的酸菜炒肉末，基本上复刻了这道菜的味道，甚至我觉得还有略胜一筹。
杨先生和我也曾打卡了开在北京胡同里云南会馆，即使跟他家比，我做的炒酸菜也是毫不逊色的。
因为我炒的酸菜肉末多啊，肉和酸菜的比例基本上是1：1，腌酸菜刮油，是要荤菜配的，肉多才是王道。
而且我用的是刀切猪前腿肉，肥瘦比例合适，吃到嘴里是大颗的瘦猪肉粒，被腌酸菜浸得滋味饱满，妥妥是米饭杀手。
另外有一点，我觉得外面的菜馆没有拿捏好，就是酸菜非常吃油，我下的是橄榄油，要在炒好肉末下酸菜时补一次油，这样才能把酸菜里的香气激发出来，和肉粒完美结合。
今天的早午餐很丰盛，炒饭时为了健康我还放了350克油菜，无油无盐，正好平衡了炒腌酸菜的油脂。
嘿嘿，今天又是躺平的周末休息日。
肉末炒酸菜拌饭
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本文标题：酸菜炒肉末
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