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7300杯咖啡,87600个小时,十年,我和咖啡

7300杯咖啡,87600个小时,十年,我和咖啡

作者: 运营大管家陈小咖 | 来源:发表于2017-08-11 00:02 被阅读0次
这是咖啡最坏的时代,也是咖啡最好的时代

今天睡眼迷蒙扒拉手机日历的时候,才惊讶的发现:咖啡这个行业,我摸爬滚打,跌跌撞撞的走过了十年。

突然就很想写点什么。

初识--我从来不是一个能够坚持做一件事情的人,关于咖啡的这些事儿,我却做到了坚持十年爱它

刚刚认识咖啡的时候,我正处于极度的不自信和找不到目标和方向的迷茫中。

2007年,在刚刚结束又一轮不知结果的面试后,我恍惚走进了一家咖啡馆,后来觉得,应该是咖啡的香气吸引了我,让我不由自主。

那天正好是晴好的秋日的午后,懒懒的干燥的清爽的阳光透过简致落地的玻璃窗斜斜射进来,晒在身上暖暖的,可能还有些燥热,这种感觉十分惬意。

忘记那家店是什么名字,但是我记得我整整坐了三个多小时,享受了无人打搅,没有烦恼却被咖啡香气环绕的三个小时,在走出店门的那一刻,我不禁问自己:我为什么就不能在这里工作呢?

我转身就又回到了店里,即时那时候我对咖啡一无所知。

7300杯咖啡(每天至少两杯),87600个小时,十年的时间,我对咖啡从完全的零认知到喜欢,从喜欢到到生理性的讨厌,从讨厌又到深爱,循环不息。

十年的时间,每一颗咖啡生豆,我需要大量的学习,了解它的产地,种类,处理方式,不同程度和不同时间烘焙程度对他的影响,不同的冲泡手法能不能正确的体现出这颗咖啡豆具有的特性,冲煮出来后它的风味如何,是不是令人愉悦的口感,我的客人会不会喜欢它呢?

我有没有让这颗咖啡豆完成它的使命,我有的这一种责任感,是咖啡交给我的。

相爱--咖啡豆唯有经过艺术的创作,才能成为浓缩咖啡

“何以解春困秋乏,唯有咖啡”

这种咖啡是如何制作呢?对于这种制作方法中的研磨处理方法有什么基本要求吗?意式咖啡机的工作原理是什么呢?一杯真正的浓缩咖啡应该拥有什么特质呢?作为专业的咖啡师--Barista应该具备什么样的专业技能呢?我们应该遵循怎样的原则,才能保证每一杯意式浓缩的出品品质是好的呢?

我不断的学习,不断的探索,不断的尝试,当我做出的一杯咖啡拿铁拉出桃心形状的时候,我快要把我自己感动哭了;

因为压粉锤地缘故,我右手掌心到虎口那里有一道茧子,摸起来简直不像女孩子的手;

我可以听一听蒸奶棒的声音,就可以知道这个牛奶蒸的是否细腻丰富......

我希望我的顾客走进来,可以很相熟的和我打招呼:“嗨,今天麻烦给我来一杯奶泡多一点的卡布奇诺。”

咖啡让我要求自己,不论做什么事情,够专业才能满足满足你的消费者,才能分享和传授这方面的知识。

我很高兴,不论是什么样的原因让我遇到了咖啡,了解它并且爱上了它。

以它为职业让我生存。

以它为目标--每天都要喝一杯好喝的咖啡,让我坚持。


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