我爱美食(五)——酸菜鱼

说起这道酸菜鱼，相信大家都可能吃过，而且吃过还不止一次。酸菜配上鲜鱼，味道鲜美可口，回味无穷。

酸菜鱼源自重庆，又称酸汤鱼，所以自然少不了麻辣，花椒和辣椒是这道菜必不可少的佐料，也是这道菜的灵魂。

酸菜鱼以草鱼(我对鱼类无感，不会分辨鱼的种类，老板放什么鱼，我就吃什么鱼)为主料，配以泡菜(在我这边叫咸菜)等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

单位食堂的午餐也很爱做这道菜，可能是因为草鱼和酸菜都比较便宜的缘故吧，成本低又好吃的菜肴当然是厨师最爱做的了。

美中不足的地方就是鱼里有刺，吃鱼吃到刺是不可避免的，我相信所有爱吃鱼的人都是少不了被鱼刺卡喉咙的状况。这时，我会按妈妈教的办法——用大口米饭咽下去，把卡喉咙的鱼刺冲到肚子里。妈妈还说:“避免鱼刺卡喉咙的一个好办法就是把吃鱼和吃饭分开，两者千万不要一起吃。”

我希望厨师能把鱼片片得不含鱼刺，这就很考校厨师的手艺了。最厉害的厨师真的可以在酸菜鱼中挑不出刺。

我也曾经只是在一家特色酸菜鱼馆里吃到不带鱼刺的酸菜鱼，只是那份菜里鱼的分量真的很少。