早餐里的生意经
常去的烧汤粉店，是一家夫妻店，老板负责采购和外送，还有打下手，老板娘负责烧汤、煮粉。
烧汤粉，诀窍在汤里，汤是现烧的，汤里有瘦肉、鸡蛋、豆腐、猪血和蔬菜，荤素搭配，营养丰富。在锅里煮汤的同时，另一个不锈钢桶里煮着细长的攸县圆粉，老板将握着漏勺的柄抖几下，大约两分钟粉便煮透了，捞出漏勺沥去多余的水分，将粉倒在一个汤碗里，再将烧好的汤浇上去，一碗烧汤粉就可以上桌了。
这种清冷的天气吃一碗这样的烧汤粉，浑身都是热乎乎的。
我发现她家的粉有时好吃，有时却没味，有一天我终于找到了原因——烧汤时如果水放得太多，汤就会寡淡无味。于是在老板娘煮汤的时候，我守在窗口交代她少放些水，可是，粉端上来，仍然是满满当当的一大碗，汤快要溢出来了，我告诉老板娘自己喜欢吃口味重一点的，下次给我煮汤少放一点水，老板娘却有的主见，她说:“米粉多，要这么多汤才行。”
一个对吃有着无限热情而又略有讲究的人，如果非要在多而无味或者少而美味之间选择，我相信大多数人的选择是后者，毕竟那种吃不饱穿不暖的年代已经离我们远去。
自认为跟老板娘很熟悉，却没想到，这样一个小小的要求，提了几次都得不到满足，心想，算了，下次还是不要去吃了。过了许多天经过那里，想想很久没去了，又走了进去，没要烧汤粉，点了一份蛋炒粉。
炒粉端上桌时，颜色跟平时有些不一样，粉里除了豆芽和鸡蛋，还有些黑色的东西混在里面，仔细一看，原来是酸菜，吃第一口还真有些不习惯，不过倒是越吃越好吃。老板娘忙完，走过来盯着我和我面前的炒粉，胖胖的脸上露出腼腆的笑:“知道你吃酸菜的，给你放了点，还可以吧？”我笑了笑，点点头。
这时，有个带着孩子的年轻妈妈过来点了一碗烧汤粉，瞥见我面前的炒粉，赶紧改口要炒粉。
她将孩子安顿在座位上，朝老板娘喊道:“多放些豆芽！”老板娘转过身，抿了抿她那衬在圆脸上的小嘴，愣了几秒，笑道:“已经放了菜叶，以为你不吃豆芽——”那年轻妈妈解释道:“我吃豆芽的，平时汤粉里的豆芽不进味，所以才不吃。”
再后来，又去吃炒粉，我没说要加酸菜，老板娘也没放。那时已接近9点，店里只有我和另一个顾客，老板娘坐在另一张桌旁与我聊了起来。她说不想开店了……
我了解她的想法，我的饭店也已经开了十几年，见惯了形形色色的人，厌烦了这重复的日子，心里早已产生了一种疲劳感。
其实，更多的是一种无力感，无法改变现状的无力感。
上个月烧汤粉老板娘也曾尝试过改变，在店里增加了炒码粉:牛肉粉和杂酱粉，味道真心不错，我在她家一连吃了几天，甚至还向朋友推荐了她家的牛肉粉，没想到过了几天，炒码粉便悄无声息地停牌了。我很吃惊:“怎么不做了？”老板娘显得很无奈:“顾客已经习惯了来我家吃烧汤粉和炒粉——”
这就是许多人固有的观念，你做烧汤粉，我想吃烧汤粉就到你这里来，他做馄饨，我想吃馄饨就去他家。大多数顾客吃的早餐永远都是固定的那几样，去的也是常去的那几家。
另一家馄饨店，也有米粉卖，且只卖这两样。老板是个年轻小伙子，他为人和善，记性好，知道谁喜欢吃这样，谁又喜欢吃那样。
我儿子喜欢吃那家的杂酱粉，但是不喜欢放酸菜，有次跟店老板说了，后来，每次去店里打包，店主都会问一声:“是你崽吃吗？”后来，基本不用问，就知道是我带给儿子的，他会叮嘱打包的人不要放酸菜。
还有一次，我在公园晨练时，儿子在馄饨店借了电话打给我，说我忘了留早餐钱，我从公园跑步赶去，店老板望着我的儿子说:“我跟他说了下次来付就是了——”
这家店的生意不错，六七张桌子，常常爆满，打包的也不少，忙的时候加上老板三个人都忙不赢。
当然，这家店的位置也不错，离向阳广场只有几步之遥，店门口就是公交车站，价格也不贵，加上老板为人不错，生意一直不错，去年装修后更是顾客盈门。
同样是早餐店，馄饨店隔壁的那家却在装修后生意一天不如一天。
这也是一家夫妻店。几年前，这家店只做包子之类的面点，他家的豆沙包还有烧麦味道都不错，很受我和儿子的喜爱，我经常会去他家买包子或者烧麦吃。后来豆沙包里的陷越来越少，咬几口才能吃到馅，烧麦也做得越来越干，渐渐地，我便去得少了。
去年包子店装修后，早餐的品种又增加了不少，米粉，稀饭，豆浆，玉米饺子都有，但是，店里的生意反而一落千丈。
有次，我早早地去买绿豆稀饭，没想到，稀饭里却有一股糊味，原来是烧糊了。还有好几次去他家买早餐，店里却见不到人，原来老板在里间忙着什么。米粉也吃过一两回，味道也不比别人家的好。
后来，那一排店铺的一个老板娘跟我聊起早餐店，提到包子店，说他们做的东西太杂了，既没有一样主打，也没有一样出彩，加上附近的早餐店越来越多，所以他们的生意反倒比装修前差了许多。
包子店的码头比馄饨店更好，离广场更近，夫妻俩明明抓了一手好牌，却打烂了。
想起昨天在另一家米粉店，点的杂酱粉，老板娘笑吟吟地多舀了半勺三鲜码，我以为是别人的，左看右看，旁边没有别人，诧异地问:“这是我的？”老板娘点点头，答:“是的。”其实我尝试过杂酱里加三鲜，味道不伦不类。我知道，这是老板娘的一片好意，经常见到有客人要求在杂酱里放一些三鲜。我却不喜欢，但也没再说什么，笑了笑，端着米粉在一旁加了些醋和剁辣椒。
味道果然差了些，下次去一定在老板娘煮粉时就告诉她:不要加三鲜。
这家的早餐品种比包子家的更多，但是生意却非常红火。
这家店有白米粥、绿豆粥、豆浆，都是老板凌晨4点多煮的;油条，包子、卷子和烧麦是别的店送来的，个很大;还有六七种汤粉，杂酱、牛肉、三鲜……
店很大，还有二楼，如果只做早餐，有点浪费和不划算，但是这里还做中餐和晚餐，店的对面是公园，晨练的很多人都会来吃早餐，公园旁边有一个小区，店的左右两旁都有小区，生意还是不错的。
作为一个吃货，对于美食是毫无抵抗力的。重口味的我以前常去的一家重庆小面关门了，不过有次在车上看见附近还有另一家，特意跑去吃却没有如意，吃了个闭门羹，有次早晨8点多去，运气好居然开门了。
店很小，几张条桌摆得很挤，老板一个人在狭小的隔间炒码子，等了几分钟才出来。我点了一碗豌杂面，是想象中的味道:酸、辣、香、麻。当时小小的店里只有我一个顾客。我跟老板说起吃闭门羹的事，老板指了指玻璃门上贴着的营业时间，说不可能，反倒问我是几点去的，让我疑惑自己可能去的时间点不对，可是早餐的时间段不就是我去的那个时候吗？
门上写着早上7点开门，我便记住了。第二天，没带手机，出门时已接近7点，坐老公的车出门，到了那里没开门。寻思可能去早了，便在门口徘徊着，一趟又一趟，最终还是没等到开门。第三天又去，带了手机，下车时，已经过了7点，老公朝那个店呶呶嘴:“没开门呀！”我不甘心白跑一趟，依旧在门口徘徊了几趟，十几分钟后，终于失落的离开了。从此打消了再去的念头。
美食与爱情一样，失望多了，便会放弃，就像那重庆小面，不是不爱，而是不愿再去碰壁。
齐悦梦想社群第26篇
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