这次回家在一个早餐店看到一袋炒米摆在一旁,要是外地人可能觉得很奇怪,怎么还有炒米,不是只有葱,辣椒,香菜之类的让顾客随意添加吗?这是我们老家熟悉的搭配吃法。
年初二通常是吃碟子(就是各种卤菜,花生米等摆在10个碟子里),下面条吃,下面条的汤通常是高汤,再配上卤菜里的各种调料汁,被胖胖的炒米一吸收,一碗面汤泡炒米完成,越是平淡寡味干硬的越适合这样泡汤吃,同样的锅盔泡面汤也很不错,这跟北方的羊肉泡馍是类似的。
所以这个汤是关键,晚餐刚好在外面吃米线,在旁边的店里买了个锅盔,但是泡汤里反而逊色多了,因为这两者刚好反了,汤淡,锅盔味浓,不搭。
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