文/砚蓝
北方人多喜面食，虽然东北大米名扬四海，与面食相较，依然显不出多大优势。面食的花样可谓繁多：馒头花卷包子水饺，烙饼盒子锅贴水煎包，各式糕点更是花样百出。吃面食搭配啥呢，当然要喝粥。
我的家乡北国雪城，一年中有近一半的时间与冰雪相伴，顶着刺骨的寒风回到家，餐桌上怎么能干巴巴地就着炒菜吃干饭呢，总要汤汤水水，热热乎乎，温温润润的，一口热粥暖暖的下肚，才让人觉得真是回到家里了。
家乡人煮粥不叫煮，而是叫嚓粥，主妇们变着花样嚓各种粥，新苞米加工成细粉，中粗的苞米面嚓粥最好喝，最细的则用来蒸窝头发糕大饼子和锅贴。
我最爱喝玉米面子粥，我们这叫苞面儿粥，老爸说关里家（山东）称之为甜沫，还别说，苞面粥一入口，还真的有一股甜兮兮的味道，让人回味悠长。
吃久了肥甘厚腻、麻辣烧烤、海鲜大餐，再浓郁厚重的美味也经不住久吃，总会让人厌倦，唯有这黄橙橙不稀不稠的苞面儿粥让人百喝不厌。趁着热吹一吹，热气扑面而来，还没入口，香气就把整个人暖暖的抱在怀里，一身的疲劳紧张就都卸了下来，舒坦。
由苞米加工的食材能做好几种粥，加工最粗的叫大碴子，也就是把苞米粒子破成几瓣。嚓大碴子粥得提前一天泡米，煮的时间要长些，里面再放点儿芸豆饭豆，慢火咕嘟个俩小时，一掀锅盖，那香气能传出去二里地。
小时候邻居谁家嚓一锅大碴子粥，相邻好几家都跟着沾光，一碗焦黄喷香的大碴子粥，上面一层厚厚的油皮儿，饭豆都煮开了花，软烂香甜，配上几样自家腌渍的小咸菜，雪里蕻啦，五花咸菜啦，卜留克啦，管让你喝上两大碗直打饱嗝也不舍得撂筷，给山珍海味都不换呢。
但大碴子粥不太容易消化，胃不好的人还是望而却步的。那也没关系，还有大碴子粥的姊妹们呢。磨的再细一点就是小碴子，颗粒大概有小米粒那样大，嚓粥也更省时，锅里放上一点点面碱，又粘稠又香糯。
论起温和易消化，小米就更胜一筹，小米入脾、胃、肾经，有滋阴健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人。又有清热、除湿、安眠的功效，所以更受欢迎。新小米煮粥最香，尤其是小米粥上那一层油皮，有修复胃粘膜的奇效，又能养血补血，自然是香醇又营养的美味。
家里若是有人生病，什么好吃的都难以下咽的时候，唯有这一碗嚓得软烂粘稠的小米粥，一勺一勺慢慢地喂下去，病人苍白的病容才会一点点现出血色，也渐渐有些力气和精神。
小米粥就像一位善解人意的至亲，她能体谅虚弱无力，抚慰孤寂痛楚，暖暖的一勺轻轻地滑入受伤的肠胃，悄无声息地传递着一缕温情，一种略带伤感的温存，散发着温热的鼓舞和同情的力量，让躺着歪着虚弱着的人相信自己有了一丝暖意，正在一点点儿发汗，一点点康复。
一碗白粥，半碟小菜，两掺的干粮再来个煮鸡蛋，就是北方人清淡顺口的早餐，吃得舒服熨帖，简单而自在，就像我们平平淡淡的生活，简单而快乐。
五谷杂粮皆从地有，一粥一饭皆系原生。亲近谷米面饭，就像亲近一位共有的慈母。嚓得黏糊糊软烂烂的稀粥，温热香醇地入口，就是大地母亲甘甜的乳汁，哺育一代代淳朴的大地之子，让人们不忘初心，不忘根本。
偶尔的鸡鸭鱼肉重口味，热热闹闹杯盘交错之后，还是要归于平淡，宁静和淡泊，日子才清清爽爽，心里才清清净净，总让人想着，这世间的外境千变万化，风起云涌，潮起潮落，唯有安住一颗平常心，才不失本真，怡然自得。
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