时已入秋，看见厨柜下面几只发芽了的洋芋，想起儿时用洋芋做的一道美味菜，不由罪恶感顿生，真是暴殄了天物。
于是，儿时画面迅速脑补，尽管时光之舟已经前行了三，四十年，却也能清晰如昨日。
小时候家里姊妹多，父母亲都是农民。在那个缺衣少食的年代，大家日子都过得清贫。所幸我们生活在一个大院子里，信息相对比较灵通。
有一天，我姐不知道从哪里学来的，弄一块巴掌大的铁皮，然后看她用锤子和一根粗洋钉，在铁皮上密密麻麻钻了许多小孔，我不明就里，只有和弟弟们一起，崇拜地围着她看稀奇，一边屁颠屁颠地帮忙递东西。
孔打好了，姐找了一块一尺长半尺宽的木板，在中间挖了一个洞，把那块铁皮钉上去，然后洗了几个大蒙古洋芋，用洗脸盆装着，用手把洋芋按在铁皮上面磨，一会儿功夫，几个洋芋就磨完了，脸盆里都是碎碎的洋芋渣渣，水央央的。之后，姐把家里过年做豆腐过滤用的纱包袱拿出来，在洋芋渣里加了两勺清水，用手搅拌，搓揉，然后用包袱隔开，把汤虑在另外一个盆里，几个小时后，上面的清汤倒掉，下面有一层淀粉沉淀，用调羹把淀粉刮进碗面，加少许清水调匀，倒进热锅里，把柴火调小，一两分钟功夫，奇迹出现了:水不见了，白色的淀粉不见了，随之而来的是一大块褐色的，Q弹的，凝固半透明物体，姐把它铲到砧板上冷却了一会儿，用刀切成片，加了一把青辣椒，一把浸坛里的酸红辣椒，再拍几颗大蒜，返锅，放猪油，爆炒。瞬间，一股淀粉的焦香味在土砖灶屋里，迅速弥漫开来，刺激着我们的感官，一个个只有拼命咽口水的份。
等菜上来，一家人围着桌子，一阵风卷残云，直呼好吃！好吃！比肉还好吃！
那道菜，外焦里嫩，香中带辣，微酸，Q弹有点嚼劲，顺着喉咙，滋溜下胃，真是一道下饭神菜！以致后来每做到那道菜——“洋芋肉”，娘都要吩咐姐姐多煮半升米。
如果不是亲身经历，永远无法想象，俯拾皆是的普通食材——洋芋，竟然可以做出如此的人间美味！
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