反转无花果塔：一眼天然，无花果还可以这样吃

反转无花果塔: 一眼天然, 无花果还可以这样吃

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反转水果塔是一种传统操作。要让水果果肉塑形，除了添加凝固剂，还可以通过水果加糖烤制，最后焦糖化来实现，今后会为大家介绍。

• 难度系数 •

Difficulty

★★★★☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01 

制作布列塔尼酥饼

面团需要冷藏后才能擀平；擀平后再冷冻一会，稳定后才能刻模；而烤制前还需要适当回温，再入烤箱。这些繁琐的温度控制，都是为了烤出真正“酥饼”的口感。

02 

先做巧克力装饰，冷藏后，巧克力更有光泽

03 

制作无花果琼脂冻

无花果果肉的放置方法，决定了这款甜品最后的颜值。摆的时候多想想效果。琼脂液不要放太多，避免过Q的口感，琼脂凝固的速度是比较快的。

04

组装

酥饼上涂好提前制作的果酱，放上凝固的无花果冻，反转底面朝上。最后白巧克力围边装饰即可。